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Questo volume colma una carenza editoriale in uno dei settori alimentari che vanta una delle più antiche e vaste tradizioni nella cultura agro-alimentare del nostro paese. L'opera, infatti, affronta con competenze di diversa natura l'intera filiera dei prodotti lievitati da forno, dai cereali ai diversi prodotti, includendo aspetti di carattere scientifico e di rilevanza pratica, e fornendo anche nozioni metodologiche per la caratterizzazione dei microrganismi di interesse nella biotecnologia dei prodotti lievitati da forno. Il volume è articolato in 18 capitoli monografici, ai quali hanno contribuito i maggiori esperti del settore nel panorama italiano e internazionale. L'articolazione, per lo più ordinata secondo una logica di filiera, rende molto agevole la consultazione. L'impostazione didattica, integrata dalla trattazione degli aspetti più innovativi, rende il testo adatto sia per gli studenti dei corsi di laurea delle Facoltà di agraria e biotecnologie sia per gli operatori del settore, nel campo della produzione e della ricerca scientifica. Particolarmente interessanti risultano gli schemi di produzione di oltre 50 prodotti tipici italiani (pani e dolci).

Questo testo dall'approccio innovativo presenta l'igiene applicata alla realtà delle attività umane e della salute sociale e personale. Ogni capitolo, dopo una parte introduttiva, riporta una serie di casi studio reali, frutto della ricerca più attuale, quali esempi di metodologia d'intervento. Un ampio capitolo introduttivo fornisce allo studente gli strumenti per la valutazione del rischio e descrive alcuni casi applicativi che ne chiariscono alcuni aspetti in modo più dettagliato. Lo stesso schema è replicato per i principali ambiti di intervento dell'igienista: acqua, aria, gestione dei rifiuti, prevenzione delle malattie infettive, alimenti e salute, dove ogni gruppo di casi è aperto da un ampio preambolo teorico che introduce lo studente nella realtà che dovrà esaminare. I numerosi autori, provenienti da diverse sedi universitarie, hanno realizzato contributi sulle loro effettive aree di ricerca.

Questa nuova edizione presenta alcuni aggiornamenti importanti, in particolare alla luce dei grandi progressi compiuti negli ultimi anni dall'immunologia e dall'ematologia. Per facilitare l'apprendimento dei contenuti, il volume presenta una veste grafica vivace che attrae l'attenzione del lettore in modi diversi a seconda dei diversi aspetti considerati. Oltre a quasi 800 illustrazioni a colori, infatti, nelle pagine si alternano: box di informazioni sulle più recenti scoperte relative alle basi di genetica e biologia molecolare delle malattie; box di approfondimento degli aspetti clinici delle malattie; fatti principali dell'argomento trattato, con funzione di ripasso; dati contenenti profili di medicina di laboratorio quando i parametri biochimici diventano una componente essenziale della diagnosi; domande basate su casi clinici reali.

I bambini si ammalano facilmente, ma con altrettanta prontezza rispondono all'intervento terapeutico. La medicina cinese ha un'efficacia molto alta in condizioni sia acute che croniche ed è in grado di rendere disponibili risorse importanti per una crescita più armonica e più ricca. Questo libro si rivolge ad agopuntori e operatori che vogliono approfondire la pediatria in medicina cinese. La trattazione, che presuppone la conoscenza della MTC presenta: fisiopatologia, eziologia e semeiotica in pediatria; punti principali di agopuntura, metodi e localizzazioni del tuina pediatrico, metodiche complementari; inquadramento diagnostico e trattamento dei quadri principali; elementi di alimentazione e prevenzione. Il testo dà una rilevanza particolare alle problematiche specifiche che si incontrano nella pratica clinica con i bambini. Il DVD allegato introduce le localizzazioni e i metodi del tuina pediatrico; mostra alcuni esempi di trattamento con agopuntura; fa vedere come funziona l'ambulatorio e l'interazione con bambini e genitori.

Il bere eccessivo è un problema diffuso, ma ancora sottovalutato e poco conosciuto; esprime un dolore non compreso ed è causa di sofferenza per le persone, le famiglie, il contesto sociale di vita. Per poter aiutare, è indispensabile comprendere; sia la comprensione che l'aiuto necessitano di uno sguardo multidisciplinare integrato: medico, psicologico, sociale. Questo libro è frutto della collaborazione di un gruppo di professioniste con un'esperienza pluriennale nel lavoro in servizi alcologici e nella formazione di operatori di varia professionalità. Può essere utilizzato come manuale di formazione o come testo di consultazione. Operatori sanitari, operatori sociali, insegnanti e chiunque sia interessato al problema del bere eccessivo potranno trovarvi dati epidemiologici, nozioni teoriche, spunti di riflessione, testimonianze, strategie e indicazioni operative, informazioni sui servizi specialistici e sui gruppi di auto-aiuto, suggerimenti pratici: tutto quanto è necessario per conoscere, comprendere ed essere in condizione di aiutare in modo competente ed efficace.

Questo manuale di fisica è una versione che utilizza il calcolo differenziale e quindi indicata anche per i corsi di fisica matematicamente più attrezzati. L'impostazione è quella tipica dei testi di fisica americani: ogni capitolo è aperto da un "caso", una situazione tratta dalla vita reale che trova spiegazione nelle leggi fisiche di cui si parla nel capitolo. L'apparato di esercizi comprende problemi svolti, strategie di risoluzione dei problemi, esempi concettuali, esercizi da svolgere classificati per livello di difficoltà, domande teoriche ed esercizi da risolvere. Sotto forma di box vengono suggerite strategie di risoluzione passo-passo dei problemi, applicate e richiamate poi negli esercizi svolti che seguono. Sono presentate numerose applicazioni, tra cui diverse relative a dispositivi tecnologici avanzati (LCD, macchine fotografiche digitali, sensori elettronici, ecc.) che non potranno non interessare gli studenti di area scientifica e tecnica. Un rigoroso codice colori conferisce alle figure un alto contenuto informativo e le rende di immediata lettura.

Si tratta di un volume pratico, ricco di esempi e casi di studio, che deve il suo successo al modo chiaro e approfondito di trattare la materia e la sua applicazione al processo di assistenza infermieristica, alla pratica clinica e all'erogazione dell'assistenza in ambito sanitario. Inoltre, il testo comprende diversi esercizi che sono seguiti immediatamente dalla discussione sulle risposte corrette e sbagliate, in modo da dare un feedback immediato e permettere così di applicare ciò che si è appreso prima di passare all'argomento successivo. Nell'edizione italiana dell'opera, gli argomenti e gli aspetti del testo che più risentivano del fatto che il volume originale è stato scritto nel 1994 sono stati messi in evidenza e adattati al contesto attuale attraverso una nutrita serie di note del curatore e un arricchimento in chiave moderna di alcune appendici dedicate alle diagnosi infermieristiche NANDA-I.

Questo volume è parte di un corso di fisiologia umana pensato in modo diverso dall'approccio tradizionalmente utilizzato nei trattati e nei compendi. Si intende, infatti, pubblicare una serie di monografie ciascuna delle quali affronti in modo conciso, ma sufficientemente completo, un apparato. Ogni pagina costituisce una "scheda" e riporta un argomento svolto nella sua interezza. La scheda tipo è costituita da tre parti:. presentazione dell'argomento che è svolto in quella pagina ed eventuali richiami ad altri argomenti precedentemente svolti; figura (o schema) sulla parte destra della pagina e testo esplicativo della figura sulla parte sinistra della pagina; conclusione, commenti o aspetti clinici rilevanti in chiusura di pagina. Questo libro racchiude conoscenze maturate nel corso di circa 40 anni nell'ambito didattico e scientifico in fisiologia e fisiopatologia respiratoria, sviluppato tanto nel corso di laurea di medicina che in quello di bioingegneria. L'ordine nella presentazione del materiale rispecchia il programma che è risultato più incisivo e meglio accettato dagli studenti.

Questo testo si colloca in un settore, quello della Dinamica Multibody, che affonda le sue radici in più di due secoli di tradizione italiana della Meccanica Razionale e Applicata, ma le cui applicazioni industriali sono sempre più frequenti e innovative. I suoi contenuti sono in grado di soddisfare esigenze didattiche che vanno dalla laurea specialistica al dottorato di ricerca. L'opera è stata logicamente organizzata in due volumi, il primo dei quali, principalmente dedicato agli aspetti teorici, è stato pubblicato nel 2006. Questo secondo volume è invece dedicato alle applicazioni pratiche, con particolare riferimento ai software multibody disponibili. Data la multidisciplinarietà degli argomenti trattati, alla preparazione del testo hanno contribuito ricercatori provenienti dal settore aerospaziale e da quello meccanico. Ciò lo ha reso ricco di significativi spunti di approfondimento su vari aspetti. La struttura quasi monografica dei capitoli non incide sull'organicità del testo e si presta a fornire al lettore ampi e dettagliati esempi di modellazione multibody, simulazione e analisi cinematica con l'utilizzo sia di software commerciali sia di programmi sviluppati in ambito accademico.

Il libro, giunto alla sua terza edizione, è noto per la ricchezza e la qualità delle immagini fotografiche e dei disegni di campioni macroscopici e tessutali. Diversamente da altri testi di Istologia umana, ha il vantaggio di proporre microfotografie di soli tessuti umani e non di preparati animali. Pur fondando la propria forza sull'iconografia, il libro è molto più di un atlante istologico: alle immagini affianca un testo conciso, ma completo e articolato, che offre un'esauriente descrizione morfologica e richiami di Biologia, Patologia e Fisiologia. In questa edizione, in particolare, la trattazione è stata arricchita con concetti di Biologia cellulare e molecolare, che mettono meglio in evidenza le relazioni tra forma e funzione. Inoltre, il testo è arricchito da approfondimenti e istruzioni pratiche organizzati in diversi tipi di box. Alla fine di ogni capitolo si trova una sezione di autoverifica, con domande a scelta multipla (con risposte raccolte alla fine del libro) e casi clinici strutturati sul modello del problem-solving (con risposte sul sito della Casa Editrice).

Questo testo è la traduzione italiana dell'ottava edizione in lingua inglese di uno dei testi di riferimento per la Fisica dello Stato solido in tutto il mondo. Gli argomenti classici della Fisica dello Stato solido sono trattati in modo rigoroso, ma non eccessivamente formalistico e, accanto ai temi classici della materia, il volume tratta anche argomenti aggiornati, frutto dei più recenti avanzamenti della ricerca nel campo delle proprietà fisiche dei solidi a livello microscopico: in particolare la nanofisica, cui è dedicato un capitolo, la superconduttività ad alta temperatura, la microscopia a scansione a effetto tunnel, i superreticoli, il tunneling Zener. Il testo presenta una serie di esercizi alla fine di ogni capitolo. Questi sono in genere molto semplici e quando presentano un livello di difficoltà maggiore, la cosa è segnalata in modo esplicito. Ogni problema ha un titolo, che consente di individuarne immediatamente l'argomento. Un sommario a fine capitolo riassume i concetti e le formule più importanti.

Il libro nasce nell'ambito di un progetto elaborato con la SIMTREA (la società scientifica dei docenti di microbiologia agraria) che ha già visto la pubblicazione di un primo volume di microbiologia generale e agraria in cui vengono sviluppati gli aspetti salienti della microbiologia ambientale, alimentare e industriale. Questo secondo volume, che ha una connotazione più specialistica, è indirizzato in modo particolare agli studenti delle lauree magistrali e si articola in quattro sezioni: ecologia microbica, microbiologia del suolo, microbiologia per la produzione vegetale e microbiologia ambientale. Il testo presenta argomenti di grande interesse, oltre che culturale, anche per le possibili applicazioni pratiche: dalla lettura dei 21 capitoli si comprende quanto importante e ampio sia il ruolo della microbiologia nel settore ambientale inteso nel suo significato più esteso. L'esperienza didattica e la competenza scientifica dei numerosi autori coinvolti nella realizzazione dell'opera hanno garantito un'appropriata trattazione di una materia estremamente dinamica e dai molteplici aspetti quale è la microbiologia.