CEA

Il volume, redatto con la collaborazione di diversi autori, raccoglie l'esperienza didattica maturata da Antonietta Galli nei corsi di Microbiologia degli Alimenti (Corso di laurea triennale in Scienze e Tecnologie Alimentari) e di Qualità e sicurezza microbiologica degli Alimenti (Corso di laurea specialistica o magistrale in Scienze Alimentari).È un libro pensato per gli studenti e per quanti vogliano ampliare le loro conoscenze in materia di microbiologia alimentare, soprattutto applicata. Allo scopo vengono pertanto considerati i principi di conservazione, i principali gruppi microbici di interesse alimentare, le fonti di contaminazione degli alimenti e le malattie alimentari più diffuse, comprese quelle emergenti. Segue un'ampia trattazione della storia microbiologica dei prodotti alimentari, prevalentemente italiani, con gli schemi di processo lungo i quali vengono evidenziati i punti più critici per il rischio di contaminazione microbica; viene anche descritta l'ecologia dei microrganismi coinvolti sia nei processi di trasformazione che in quelli alterativi.Il testo, ricco di tabelle e di dati analitici, è completato da ampi stralci di legislazione (nazionale, comunitaria e di altri paesi). Sono anche illustrati i metodi analitici tradizionali e quelli più innovativi, utilizzati nell'analisi microbiologica dei prodotti alimentari. Il testo è arricchito da una appendice di fotografie e disegni esplicativi. SOMMARIO Prefazione - Fattori che controllano lo sviluppo microbico negli alimenti - La contaminazione degli alimenti - Infezioni e intossicazioni - Famiglie e generi di microbici di interesse alimentare - Lieviti e muffe - Campionamento - Analisi microbiologica degli alimenti - La ristorazione collettiva: aspetti igienico-sanitari legati alla preparazione - Classificazione degli alimenti in base alla qualità - Cenni di legislazione - Metodi e terreni colturali per l'analisi microbiologica degli alimenti - Tecniche alternative alla batteriologia classica per l'analisi microbiologica degli alimenti - I "mangiatori di batteri " (batteriofagi) - Bibliografia - Indice analitico - Appendici.

Questo testo introduce gli aspetti applicativi, relativi all'impiego dei microrganismi utilizzati su larga scala per la produzione di prodotti impiegabili in diversi settori.Il testo è suddiviso in due sezioni. La prima parte, costituita da dieci capitoli, copre i diversi aspetti che sono alla base dei processi fermentativi. La seconda parte del testo è organizzata in schede relative ai singoli processi della microbiologia industriale. Tale impostazione ha la finalità di fornire allo studente le informazioni riguardanti l'ottenimento dei metaboliti microbici in forma schematica e dettagliata, in modo di favorire l'apprendimento. Questa parte è corredata da una proposta di sperimentazioni pratiche di laboratorio, che si collegano alle procedure descritte nella prima parte del testo e alle schede relative ai processi.Il testo è completato da una ricca documentazione fotografica allegata sia in Appendice che su CD Rom; in quest'ultimo sono raccolte le immagini relative alle principali attività: Attività biologica, Colture in liquido e in solido, Depurazione, Microscopia e Apparecchiatura sia in forma di presentazione che come immagini singole. SOMMARIO Parte generale. 1 - Processi fermentativi. 2 - Accumuli metabolici di interesse industriale. 3 - Procedure per l'ottenimento di metaboliti microbici. 4 - Terreni colturali e materie prime. 5 - Il fermentatore. Misure e regolazioni nei processi fermentativi. 6 - Immobilizzazione di cellule microbiche. 7 - Aspetti cinetici dei processi microbiologici. 8 - Valutazione dello sviluppo microbico. 9 - Isolamento dei prodotti di fermentazione (dowstream). 10 - Trattamento microbiologico delle acque reflue.Processi industriali e prodotti. 1 - Biomasse microbiche. 2 - Acidi organici. 3 - Etanolo. 4 - Glicerolo. 5 - Aminoacidi. 6 - Derivati ribonucleotidici: esaltatori di sapidità. 7 - Enzimi. 8 - Prodotti di trasformazione complessa. 9 - Esopolisaccaridi. 10 - Vitamine. 11 - Antibiotici. Appendici - Bibliografia.

Il manuale descrive l'anatomia di superficie, cioè quella visibile e palpabile, che è alla base dell'esame medico-clinico. È un volume adatto per affiancare a scopo integrativo i trattati tradizionali di Anatomia Umana e da utilizzare come manuale di facile e veloce consultazione per le discipline quali la Medicina Generale, l'Internistica, le Scienze Motorie e la Chirurgia Generale. I capitoli seguono un'organizzazione regionale e sono provvisti di fotografie a colori della regione descritta in ciascun capitolo. Il testo che accompagna le immagini descrive le caratteristiche anatomiche delle strutture evidenziate nelle fotografie. L'ultimo capitolo è poi dedicato ai riferimenti anatomici dell'agopuntura.

Questo testo rappresenta un punto di partenza fondamentale per tutti coloro che sono interessati ai riflessi in campo infermieristico delle problematiche derivanti da una società che sempre più riunisce persone con culture differenti. Ricco di analisi di problematiche reali, questo volume non solo presenta i concetti e le teorie che stanno alla base dall'assistenza culturale ma offre anche numerosi spunti di riflessione per tutti coloro che, quotidianamente, si trovano ad assistere persone provenienti da paesi e culture differenti. Il volume è strutturato in cinque sezioni. Una prima parte introduttiva analizza i concetti essenziali, le definizioni, gli sviluppi storici, l’importanza dell’infermieristica transculturale, le teorie, i metodi di ricerca e le relative conclusioni. Seguono poi una sezione che illustra lo scopo e le principali caratteristiche dell’infermieristica transculturale e una che descrive specifiche culture con le relative scoperte scientifiche e ricerche. Le ultime due parti del libro sono dedicate all'insegnamento, alle problematiche dirigenziali, alla ricerca, all'attività di consulenza e alle fonti di riferimento, senza dimenticare uno guardo al futuro dell’assistenza culturale.

Il libro offre oltre 170 esercizi svolti e 20 esercizi con risultato per mettere alla prova l'apprendimento dei temi di elettromagnetismo trattati nei corsi universitari di base. Gli esercizi, di rapida risoluzione, sono formulati in modo da consentire allo studente di affrontare un argomento per volta. Tale impostazione può risultare utile nei più recenti corsi universitari che, adattati alla suddivisione dell'anno accademico in semestri, quadrimestri o trimestri, richiedono talvolta uno sforzo di apprendimento concentrato nel tempo. Un capitolo di riepilogo propone problemi più articolati, per verificare in profondità la comprensione della materia nel suo complesso. SOMMARIO * 1. Elettrostatica * 2. Conduttori e dielettrici * 3. Correnti elettriche stazionarie * 4. Campi magnetici stazionari * 5. Campi elettromagnetici * 6. Onde elettromagnetiche * 7. Riepilogo

Questo testo si propone come guida per prendere decisioni etiche in complesse situazioni di assistenza infermieristica. Basato sul Codice deontologico dell’ICN (International Council of Nurses, Consiglio Internazionale degli Infermieri), il volume riflette la posizione dell’ICN stesso e il modo in cui gli infermieri vivono i problemi etici nell’esercizio della loro professione. Dopo alcune fondamentali premesse teoriche di etica già calata nell’ambito disciplinare e professionale infermieristico, le autrici esemplificano le complesse tematiche etiche connesse all’esercizio professionale degli infermieri di oggi realizzando una pubblicazione approfondita, rilevante e di utilità pratica per un vasto pubblico di infermieri impegnati nell’assistenza diretta, coordinatori e dirigenti, docenti, ricercatori e studenti.

La trattazione dell'argomento è svolta nell'ambito della teoria (lineare) di piccoli spostamenti e piccoli gradienti di spostamento. Nessuna ipotesi limitativa grava invece sulla teoria costitutiva. La prima parte del volume è dedicata all'analisi della deformazione, della tensione e dei loro aspetti duali. La seconda parte descrive lo studio dei legami costitutivi. La terza parte, infine, riguarda l'analisi degli aspetti generali del problema elastico e include una sintetica introduzione ai problemi visco-elastici, termo-elastici ed elasto-plastici. Chiudono il volume due appendici, una relativa alle coordinate curvilinee ortogonali e l'altra alla rappresentazione di Mohr della deformazione. Nel testo è utilizzata una notazione prevalentemente vettoriale, limitata agli strumenti già noti dai corsi di algebra e analisi matematica. Questa notazione vettoriale è sostituita con quella operatoriale quando sono discussi gli aspetti operativi del problema. Lo stile adottato, relativamente colloquiale, non rinuncia al rigore delle dimostrazioni, alla sottolineatura delle ipotesi, al confronto critico dei modelli, al raccordo speculativo tra i diversi argomenti.

Un testo di chimica generale introduttivo ma estremamente completo che, pur scritto nel 1980, risulta ancora essere apprezzato e attuale. Corredato di 125 esercizi svolti, questo volume rappresenta da molti anni un punto di riferimento importante per gli studenti dei corsi di chimica delle facoltà scientifiche.

FISICA 1 Giunto alla quinta edizione, il primo volume del testo di Halliday, Resnick e Krane si presenta rinnovato sotto molti punti di vista, primo fra tutti l'approccio didattico aggiornato agli ultimi studi sull'apprendimento della fisica.Rispetto alle edizioni precedenti si segnalano un innovativo approccio al concetto di energia, la diversa distribuzione degli argomenti introduttivi di cinematica e dinamica, la revisione dei capitoli relativi alla termodinamica, l'introduzione di un capitolo dedicato alla fisica moderna e molte altre novità che è possibile scoprire analizzando anche solo l'indice generale della nuova versione. Gli esercizi, proposti alla fine dei capitoli, sono presentati in modo nuovo e sono stati completati con una serie di test a risposta multipla e di problemi da risolvere con l'ausilio del calcolatore per rendere ancora più efficace la verifica di quanto appreso.L'abbondanza di argomentazioni di carattere fisico, l'ampio numero di esempi e applicazioni e la chiarezza delle illustrazioni rendono questo testo di gradevole e facile lettura, accessibile alla maggior parte degli studenti delle facoltà scientifiche. FISICA 2 Il secondo volume di Fisica, dedicato a elettromagnetismo, ottica e fisica quantistica, completa la quinta edizione del libro di testo di Halliday, Resnick e Krane, opera che da più di quarant'anni offre un'introduzione rigorosa e completa alla fisica. L'edizione si caratterizza per un notevole rinnovamento sia nell'approccio pedagogico che nell'ordinamento dei capitoli: pur mantenendo la struttura fondamentale che gli è propria da sempre, vede ricollocati alcuni argomenti secondo un criterio che rende l'apprendimento più fluido e più progressivo. Per quanto riguarda più specificatamente l'edizione italiana, i curatori hanno adeguato con rigore la simbologia e la terminologia alle normative che da qualche anno sono state introdotte in campo internazionale e nazionale per i termini che definiscono le grandezze, per le unità di misura, i segni e le forme grafiche. SOMMARIO FISICA 1 Le misure - Moto in una dimensione - Forza e leggi di Newton - Moto in due e tre dimensioni - Applicazioni delle leggi di Newton - Quantità di moto - Sistemi di particelle - Cinematica dei moti rotatori - Dinamica dei moti rotatori - Momento angolare - Energia 1: lavoro e energia cinetica - Energia 2: energia potenziale - Energia 3: conservazione dell'energia - La gravitazione - Statica dei fluidi - Dinamica dei fluidi - Fenomeni oscillatori - Fenomeni ondulatori - Onde acustiche - Teoria della relatività ristretta - Temperatura - Proprietà molecolari dei gas - Prima legge della termodinamica - Entropia e seconda legge della termodinamica. FISICA 2 Carica elettrica e legge di Coulomb - Campo elettrico - Legge di Gauss - Energia potenziale e potenziali elettrici - Proprietà elettriche della materia - Capacità elettrica - Circuiti a corrente continua - Campo magnetico - Campi magnetici generati da correnti - Legge di induzione di Faraday - Proprietà magnetiche della materia - Induttanza - Circuiti a corrente alternata - Equazioni di Maxwell e onde elettromagnetiche - Onde luminose - Specchi e lenti - Interferenza - Diffrazione - Reticoli e spettri - Polarizzazione - La natura della luce - La natura della materia - Elettroni in buche di potenziale - Struttura dell'atomo - Conduzione elettrica nei solidi - Fisica del nucleo - Energia dal nucleo - Fisica delle particelle e cosmologia.

Questo testo di Elettromagnetismo viene pubblicato a completamento dell'opera di Fisica Generale per l'Università iniziata tre anni fa dagli stessi autori con il volume di Meccanica e Termodinamica. Rappresenta un testo di base per lo studio dell'Elettromagnetismo nei corsi di laurea di Scienze e di Ingegneria, sviluppato in modo da adattarsi alle nuove esigenze didattiche introdotte dalla recente riforma universitaria. Come nel primo volume, i contenuti sono organizzati a più livelli: ogni capitolo comprende una parte istituzionale, corredata da due sezioni di Approfondimenti e Complementi; nei primi, alcuni degli argomenti già esposti nella parte generale vengono trattati a un livello più approfondito; nei secondi vengono presentati argomenti più specialistici, che allargano il campo dando una visione più ampia della materia. Inoltre, numerosi esempi inseriti nel corso del testo offrono la possibilità di entrare nel merito delle dimostrazioni delle leggi fisiche enunciate, oppure di mettere alla prova la qualità dell'apprendimento con esercizi a diversi gradi di difficoltà. A ogni livello di approfondimento, comunque, la trattazione poggia sempre su fondamenta formali rigorose, che presuppongono una buona conoscenza dell'analisi matematica di base.