Slow Food

Le Langhe, il Monferrato, il Roero, le colline piemontesi ma anche le montagne e Torino, sede per eccellenza della cucina di corte, del cioccolato e dei caffè storici. Un universo gastronomico che si esprime nelle ricette diventate simbolo di tanti territori in uno: plin, tajarin e ravioles; le carni con il vitello tonnato, il bollito, la finanziera e il fritto misto; le verdure con la bagna caoda, la giardiniera e l'insalata russa, ma anche il pesce con le acciughe al verde e il merluzzo. Non mancano poi sulla tavola sabauda formaggi e salumi e, ovviamente, i dolci tra cui panna cotta, bonet e torta di nocciole.

"La guerra segreta di Julia Child" racconta la trasformazione della protagonista: da ambiziosa rampolla dell'alta società di Pasadena a impiegata d'archivio a Washington D.C. fino al coinvolgimento, grazie alla sua intraprendenza, in missioni segrete nel Sudest asiatico durante il secondo conflitto mondiale. Tra India, Ceylon, Birmania e Cina, Julia attraversa territori segnati dalla guerra, dal colonialismo e dagli intrighi internazionali, scoprendo al tempo stesso una nuova idea di sé e del mondo. In Asia tutto per lei diventa una rivelazione: i profumi dei mercati, le spezie, il pane naan, i noodle preparati per strada, il piacere della tavola condivisa. Il cibo non è soltanto un dettaglio d'atmosfera, ma la scintilla di una trasformazione interiore. Sarà proprio questa esperienza a prepararla inconsapevolmente alla vita che la renderà un'icona culturale e gastronomica. Julia si trova al centro di una vera missione bellica, immersa in un mondo fatto di spionaggio, doppi giochi, operazioni clandestine e pericoli continui. Durante questo viaggio scopre non solo il caos della guerra e le contraddizioni dell'imperialismo, ma anche se stessa, il desiderio di libertà e l'amore per Paul Child, l'uomo che cambierà la sua vita. Un inedito romanzo ispirato al periodo meno conosciuto della vita di Julia Child, un viaggio che conquisterà sia gli amanti dei romanzi storici sia i suoi fan, la donna che cambiò per sempre il modo in cui gli americani guardano alla cucina francese.

Tra le pagine del testo integrale sono inserite carte estraibili con ricette e cocktail ispirati ai personaggi della storia, per vivere davvero l'atmosfera decadente del mondo di Gatsby: sorseggia il Daisy's Julep mentre, comodamente in poltrona, ti lasci trasportare dai misteri del protagonista; servi le Deviled Eggs (in versione East Egg e West Egg, naturalmente) durante il tuo gruppo di lettura; prepara i Petite Pastry Pigs e l'Harlequin Salad per animare una festa in stile anni Venti; impara a realizzare una scenografica torre di Champagne per stupire i tuoi ospiti. Le illustrazioni e il progetto grafico di alta qualità rendono questo volume un vero oggetto da collezione, perfetto per gli appassionati di cucina, di libri e di atmosfere rétro. Un titolo ideale per chi ama i libri regalo e per chi desidera rivivere, anche a tavola, il fascino intramontabile del mondo narrato magistralmente da Francis Scott Fitzgerald.

Ogni capitolo è dedicato a un elemento chiave e mostra come, a partire da pochi ingredienti essenziali, sia possibile costruire una cucina ricca di sfumature, equilibrio e profondità. Le ricette, semplici ma rigorose, rendono accessibile al pubblico occidentale una gastronomia spesso percepita come complessa. Tra cultura, tecnica e quotidianità, il libro offre uno sguardo vero sulla cucina giapponese, fatto di stagionalità, rispetto per la materia prima e armonia dei sapori. Un volume indispensabile per chi vuole andare oltre il sushi e replicare in cucina, i gesti e i sapori della cucina giapponese.

Osterie d'Italia arriva alla 37a edizione. Una delle guide alla ristorazione tra le più longeve, con un pubblico affezionatissimo, grazie alla sua affidabilità e a un'identità ben precisa. 1952 locali tra osterie, trattorie, agriturismi e ristoranti segnalati e raccontati da una rete di oltre 250 collaboratori presenti su tutto il territorio. Indirizzi scelti per la buona cucina territoriale, l'attenta selezione delle materie prime, l'atmosfera e l'accoglienza autentiche. Da quest'anno torna l'indice per orientarsi nella scelta dei locali se si ha voglia di assaggiare i piatti simbolo delle tradizioni regionali. Completano la guida gli inserti dedicati a specialità popolari come gli arrosticini, la pizza napoletana, i bacari veneziani, i trippai fiorentini e, infine, la sezione dei Locali quotidiani, posti semplici – tavole fredde, gastronomie con cucina, bar con tavola calda, enoteche con cucina –, dove gustare il territorio a prezzi accessibili. Un racconto gastronomico unico che mette al centro la ricchezza e la diversità delle cucine regionali italiane.

Slow Wine è la guida che racconta il meglio dell'enologia italiana attraverso uno sguardo autorevole e contemporaneo, capace di coniugare eccellenza qualitativa e responsabilità ambientale. Firmata Slow Food, rappresenta un punto di riferimento per chi cerca vini buoni, puliti e giusti, selezionati secondo criteri rigorosi che privilegiano un'agricoltura sostenibile e consapevole. La guida valorizza cantine che lavorano nel rispetto del territorio selezionando e premiando le produzioni più convincenti anche per rapporto qualità-prezzo. Con oltre 2000 cantine recensite, contenuti digitali accessibili tramite QR Code e una sezione dedicata ai migliori locali dove acquistare e degustare, Slow Wine è uno strumento completo e affidabile, pensato sia per l'appassionato sia per il lettore curioso che desidera orientarsi con sicurezza nel panorama vitivinicolo italiano. Non solo guida, ma un vero e proprio manuale di consultazione grazie ai QR Code, ai riconoscimenti chiari (Chiocciole, Bottiglie, Monete) e alla selezione dei migliori locali dove acquistare o degustare.

186 ricette e un invito a riscoprire il saper fare: il primo grande ricettario di Fulvio Marino porta nella cucina di tutti i giorni il piacere di impastare. Una pagnotta appena sfornata, una focaccia da dividere, una pizza capace di trasformare una cena qualunque in una festa. In Nel forno di casa, Fulvio Marino raccoglie le sue ricette del cuore e le mette a disposizione di chi desidera cominciare e di chi ha già confidenza con gli impasti. Un repertorio di 186 preparazioni, pubblicato da Slow Food Editore, che attraversa occasioni, tradizioni e livelli di difficoltà, con un'idea precisa: tutti possiamo imparare, e l'esperienza si costruisce mettendo le mani in pasta. Si parte dalle focacce e dalle pizze per esplorare pani classici, speciali e conditi, panini, cracker, grissini e taralli. Si prosegue con i dolci e i lievitati delle feste, fino alle sezioni dedicate alle ricette senza glutine e al recupero del pane. Ricette ereditate, scoperte in viaggio o nate dalla sperimentazione compongono un libro da tenere aperto sul tavolo della cucina. Procedure dettagliate, indicazioni sulle farine, tempi di lievitazione e cottura, consigli dell'autore e curiosità accompagnano il lettore.

Barbara Nappini parte dalle grandi crisi che attraversano il presente – climatica, sociale, economica, culturale – per mostrare che non siamo di fronte a un destino inevitabile, ma a scelte precise e concrete. Il libro è costruito come un percorso in sette tappe: da un lato il “vecchio mondo”, fondato su controllo, competizione e sfruttamento delle risorse; dall'altro le alternative già praticabili, che mettono al centro agroecologia, cooperazione, senso del limite, comunità. Il cibo diventa la lente attraverso cui leggere l'intero sistema: economia, politica, relazioni. Con uno stile chiaro ma profondo, l'autrice intreccia visione e pratiche concrete, offrendo ai lettori non solo un'analisi dell'attualità, ma una mappa per orientarsi e agire. Un testo per chi cerca strumenti culturali e nuove possibilità di immaginazione civile.

Protagonisti sono le castagne, declinate in ricette dolci e salate, i funghi, i frutti di bosco e altri ingredienti stagionali come zucca, mele, noci e legumi. Le ricette sono organizzate per prodotto, per valorizzarne la stagionalità e favorire una cucina consapevole, rispettosa dell'ambiente e delle comunità locali. Ogni preparazione segue i canoni di Slow Food: materie prime di qualità, preferibilmente locali, lavorazioni semplici, riduzione degli sprechi e attenzione alla biodiversità. Il volume alterna piatti della tradizione e interpretazioni contemporanee, sempre accessibili e riproducibili, accompagnati da brevi approfondimenti sugli ingredienti, i metodi di raccolta e le pratiche sostenibili. Un libro per assaporare tutta la magia dell'autunno mettendosi ai fornelli o sorseggiando una tisana appena preparata davanti al camino.

Dopo Le carte del vino, Il giro del mondo in 80 bicchieri e Le strade del vino di Francia (tre best seller da oltre 20 000 copie vendute) gli autori di questa fortunata serie tornano con un nuovo volume dedicato alle birre del mondo: una selezione di 80 birre iconiche e rappresentative dei cinque continenti, dai luoghi più noti a quelli meno conosciuti. Ogni etichetta è illustrata e descritta nelle sue caratteristiche organolettiche, con approfondimenti sulla storia, mappe geografiche e numerose curiosità sugli stili birrari, più numerosi di quanto si immagini. Una serie di infografiche catalogano famiglie e stili, illustrano le fasi di produzione e guidano il lettore in un viaggio attraverso il mondo, anche nei luoghi più inaspettati.

Dalla vita quotidiana alla cucina, con le sue ricette più iconiche; dalle feste al fenomeno del k-pop passando per la cerimonia del tè, i riti di bellezza e le arti marziali. Questo volume accompagna il lettore in un coinvolgente viaggio tra immagini e parole in una delle culture più interessanti al mondo. Le tante bellissime illustrazioni presenti sanno cogliere e raccontare l'essenza del Paese della calma mattutina.

Lo Spappi, dopo aver lavorato nei migliori hotel e ristoranti dei luoghi di villeggiatura del suo tempo, ha compilato questo libro a mo' di lascito e vi ha nascosto un mistero, una ricetta segreta che poi, insieme al testo madre, si è perduta nel tempo. Una ricetta che racconta una storia sorprendente e in grande anticipo sui tempi, facendo dello Spappi un personaggio da rivalutare seriamente, oggi che la cucina italiana è diventata Patrimonio immateriale Unesco. La particolarità di questo libro è che ogni ricetta – che lui riporta come tra i fondamenti della sua ispirazione e della sua opera – contiene un errore più o meno marchiato: di testo, di quantità degli ingredienti, di mancanti raccordi tra elenco degli ingredienti e procedimento, di ordine nei suoi step, di uso di strumenti sbagliati per la cottura, o tempi sbagliati, ingredienti scritti ma non previsti dalla ricetta originale della tradizione… È così che l'autore ci consegna, attraverso le correzioni che siamo chiamati ad apportare per rendere le ricette eseguibili, una ricetta misteriosa che si scrive proprio partendo dagli errori voluti ed è perfettamente “cucinabile”. E anche il suo nome contiene un ulteriore, divertentissimo enigma da risolvere… Corredato da una nota introduttiva della ricercatrice che ci ha rivelato questo meraviglioso ritrovamento.