Edizioni ETS

Gli olivi del Monte Pisano affondano le loro radici in secoli di tradizioni. L'olio è il loro prodotto più nobile, una realtà da sempre viva nelle attività produttive di questo territorio. Il presente volume scaturisce da un'idea nata nel 2009, stimolata anche dal ritrovamento ad un "mercatino dell'antiquariato" di opuscoli e materiale fotografico appartenuti a Guido Poli, responsabile dell'Ispettorato Agricolo della provincia di Pisa dagli anni Trenta agli anni Cinquanta del Novecento. Attente ricerche bibliografiche hanno in seguito permesso la redazione di una prima parte storica del lavoro, impreziosito da dati, notizie e curiosità sull'ambiente e sulla qualità dell'olio prodotto nei Monti Pisani.