Clitt

Lavoriamo insieme: tutte le unità contengono percorsi e collegamenti didattici interdisciplinari riguardanti gli assi culturali, le competenze di cittadinanza e di settore, secondo quanto previsto dalla riforma degli istituti professionali. Nella sezione "Lavoriamo insieme" vengono proposte unità di apprendimento interdisciplinari, in cui è sviluppato il lavoro cooperativo per progetti e compiti di realtà, nonché la gestione di processi operativi in contesti organizzati. Didattica inclusiva: l'opera contiene diversi spunti per la didattica inclusiva. Questi riguardano il percorso di apprendimento e la valutazione che aiutano l'alunno attraverso modalità diverse di studio. In particolare, al termine di ogni unità, sono presenti una sintesi (anche audio, nell'ebook) e la schematizzazione in mappe concettuali dei concetti disciplinari di base. Competenze digitali: le competenze digitali sono uno degli elementi primari per ogni operatore dell'accoglienza turistica. Nel testo la conoscenza e l'uso degli strumenti digitali sono favoriti e sviluppati in tutte le attività "In Laboratorio - Compito di Realtà", da svolgere anche nelle ore di compresenza con il docente di informatica. L'eBook multimediale con tutte le pagine del libro da sfogliare con: video; audio; approfondimenti; esercizi interattivi online su ZTE.

L'assetto didattico: con la riforma, nel primo biennio degli istituti professionali sono aumentate le ore di laboratorio e il nuovo assetto didattico prevede una serie di innovazioni (la personalizzazione del percorso di apprendimento volta alla realizzazione del progetto di vita di ogni singolo allievo, l'aggregazione delle diverse discipline all'interno degli assi culturali, la programmazione interdisciplinare dei percorsi didattici, certificazione delle competenze con riferimento alle unità di apprendimento...). Unità monotematiche: il testo è pensato come un prontuario, realizzato in maniera ordinata e schematica, con riferimenti precisi a reali situazioni operative. Accessibile fin dalla teoria, il testo è accompagnato da immagini descrittive, mappe di capitolo e prove di realtà. Gli argomenti sono trattati singolarmente, poi raccolti in percorsi tematici. Non più una semplice sequenza di argomenti, ma competenze certificabili di diverso livello. Competenze chiave di cittadinanza e Agenda 2030: le prove di realtà rispondono agli obiettivi delle competenze chiave di cittadinanza (comunicazione nella madrelingua, comunicazione nelle lingue straniere, competenza matematica e competenze di base in scienza e tecnologia, competenza digitale, imparare ad imparare, competenze sociali e civiche, spirito di iniziativa e imprenditorialità, consapevolezza ed espressione culturale). Frequenti spunti di riflessione convergono verso gli obiettivi dell'Agenda 2030. L'ebook multimediale con tutte le pagine del volume da sfogliare con: video; approfondimenti.

Missions professionnelles: percorsi per le competenze trasversali e per l'orientamento. Simulano le condizioni che gli studenti affronteranno nel corso degli stage e nel mondo del lavoro. Cittadinanza e Costituzione: percorsi di educazione alla cittadinanza e alla sostenibilità per i cittadini del futuro. Riflessioni e discussioni sugli obiettivi dell'Agenda 2030. Competenze chiave per i cittadini del XXI secolo: esercizi finalizzati allo sviluppo del pensiero critico, della creatività, della collaborazione e delle abilità informatiche. L'eBook multimediale con tutte le pagine del volume da sfogliare con: video; audio; esercizi interattivi.

Sustainable development: l'importanza dello sviluppo sostenibile con particolare attenzione ai goals dell'Agenda 2030 relativi all'ambiente. Healthcare: descrizione, sintomi ed eventuali terapie delle principali malattie del mondo moderno (il diabete, l'infarto, l'ictus, le demenze, l'anoressia e la bulimia). School & work: proposte di casi di studio per sviluppare una cittadinanza consapevole e prepararsi ai Percorsi per le Competenze Trasversali e per l'Orientamento (preparare il CV, il colloquio, scrivere una lettera d'accompagnamento). L'eBook multimediale con tutte le pagine del volume da sfogliare con: video; audio; esercizi interattivi.

Un libro incentrato sulle competenze professionali che permettono di rispondere alle esigenze del cliente: non solo a quelle strettamente culinarie, ma anche a quelle legate al comfort e al piacere di un ambiente raffinato e accogliente. Sicurezza e prevenzione, Realizzazione di un coffee break: vengono proposte due Unità di Apprendimento interdisciplinari per ciascun anno. Gli studenti devono operare all’interno di un team di lavoro, utilizzando le competenze acquisite. Mappe ed esercizi guidati per l’inclusione: all’inizio di ciascun capitolo, una mappa concettuale illustra l’intero percorso dei contenuti. Alla fine, una sezione di esercitazioni, di cui alcune guidate e ad alta leggibilità, permette a tutta la classe di verificare le conoscenze e le competenze. L’eBook multimediale con tutte le pagine del volume da sfogliare con: video (La “mise en place”, Il servizio del caffè,...).