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Topic: Reference

Tutte le nostre collane

Condividere

Libro: Libro rilegato
editore: Topic
anno edizione: 2025
pagine: 320
Condividere è il ristorante frutto di un ambizioso progetto corale che vede partecipe Ferran Andrià, lo chef che più di altri ha dato forma alla gastronomia contemporanea mondiale. Il libro racconta la genesi di questo progetto, il suo contesto storico e culturale, la sua identità fortemente radicata nella città di Torino, i personaggi che hanno contribuito a dargli vita e forma - come Dante Ferretti, scenografo italiano pluripremiato agli Oscar che ha progettato gli interni del ristorante. Il lettore viene accompagnato in un viaggio graduale sempre più ravvicinato, dalla porta del ristorante al tavolo e fino al dietro le quinte, grazie a racconti coinvolgenti in parole e immagini di una giornata al ristorante, ma anche più di 45 ricette create dallo chef Federico Zanazi che ne tracciano la cifra stilistica e creativa.
49,00 46,55

Fuori casa. Antologia della ristorazione italiana

Libro: Libro rilegato
editore: Topic
anno edizione: 2025
pagine: 256
La più completa opera di consultazione sulla storia, i protagonisti e le forme della ristorazione italiana. Il fattore umano, le imprese e le vicende che hanno contribuito a costruire uno stile di somministrazione unico al mondo.
39,00 37,05

Juice pairing. Tecniche per la preparazione di succhi e abbinamenti naturali a tavola

Libro: Libro rilegato
editore: Topic
anno edizione: 2024
pagine: 224
Il manuale completo per esplorare una nuova frontiera: l'abbinamento analcolico a tavola. Dalla selezione della materia prima alle tecniche di estrazione dei succhi, fino alla loro ricettazione e lo studio dell'abbinamento con piatti e interi menù, Juice Pairing invita a ripensare le bevande e l'esperienza gastronomica in chiave sostenibile, esaltando le caratteristiche naturali di ogni ingrediente.
49,00 46,55

Borgogna. Il libro completo del terroir, dei produttori e dei vini

Libro: Libro rilegato
editore: Topic
anno edizione: 2024
pagine: 800
Un'opera enciclopedica per esplorare una delle regioni vinicole più prestigiose del mondo: vigneti, aziende e produttori della Borgogna raccontati da Jasper Morris, master of wine, attraverso profili dettagliati, nozioni storiografiche, regole di denominazione e classificazione, oltre a 45 cartine a colori del territorio. Un testo di riferimento per lo studio della Borgogna e una risorsa fondamentale per cultori del vino, sommelier, professionisti e amatori.
95,00 90,25

Skateboard

Libro: Libro rilegato
editore: Topic
anno edizione: 2024
pagine: 240
Dai suoi esordi come semplice asse di legno alle odierne tavole ipertecnologiche, lo skateboard ha subito notevoli evoluzioni. Skateboard ne esplora il design, i materiali, le forme e le dimensioni più innovative e influenti nel corso degli anni. Ricco di fotografie e illustrazioni di tavole e accessori storici, questo volume offre una panoramica esaustiva delle pietre miliari e degli sviluppi del design dello skateboard.
49,00 46,55

Atlante dei giochi da tavolo

Libro: Libro rilegato
editore: Topic
anno edizione: 2024
pagine: 256
Da Monopoly a RisiKo! passando per Carcassonne, l'Atlante dei giochi da tavolo è la prima mappatura al mondo dei giochi da tavolo, collegati tra loro per categoria, tema, pubblico di riferimento o meccanica. Una bussola per orientarsi in un mare di divertimento, con oltre 600 giochi (dai classici agli introvabili) raccontati attraverso le loro storie, le caratteristiche e tante curiosità.
39,00 37,05

Pâtisserie végétale. Una nuova chiave per l'alta pasticceria

Libro: Libro rilegato
editore: Topic
anno edizione: 2024
pagine: 256
Eterno esploratore di tecniche e sapori innovativi, Pierre Hermé ama essere dove meno ve lo aspettate: e questo nuovo libro dedicato alla pasticceria a base vegetale ne è la prova. Con Linda Vongdara, Hermé ci prende per la gola, accompagnandoci tra grandi classici dell'alta pasticceria rivisitati in chiave vegetale e ricette appositamente studiate per questo libro: babka, croissant, sablé breton, fondente al cioccolato, macaron… Un'opera dedicata a chi vuole espandere i confini della pasticceria e renderla più inclusiva, creativa e contemporanea.
49,00 46,55

Bake! Tecniche ed elementi dei dolci da forno

Libro: Libro rilegato
editore: Topic
anno edizione: 2024
pagine: 352
Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica sugli ingredienti, più di 100 ricette con cui mettersi alla prova e utili strumenti, consigli e matrici per creare nuovi dolci.
39,00 37,05

Fresco. Conoscere, scegliere e cucinare il pesce

Libro: Libro rilegato
editore: Topic
anno edizione: 2024
pagine: 256
Fresco è il libro completo per acquistare e cucinare consapevolmente il pesce. 23 specie di pesci, molluschi e crostacei vengono raccontate nel dettaglio dal mare al piatto, con tutti gli indizi per valutare la freschezza sul banco, le tecniche per pulire, sfilettare e conservare alla perfezione, i migliori metodi di cottura e le ricette.
49,00 46,55

Mizzica! Dizionario gastronomico siciliano

Libro: Libro in brossura
editore: Topic
anno edizione: 2024
pagine: 400
Dalla A di arancìnu alla Z di zibbìbbu, passando per cannòlu, caponàta, sarda a beccafìcu e pani ca' meusa, questo piccolo dizionario gastronomico è un'immersione nella tradizione gastronomica siciliana attraverso quel fenomeno culturale che, più di tutti, rappresenta le sue mille sfaccettature ed espressioni: la lingua. Ingredienti, utensili e piatti sono qui raccolti per celebrare la ricchezza e la complessità della cucina siciliana, risalire a radici e origini nell'etimologia, esplorare le infinite varianti nei dialetti e nelle culture locali. Mizzica! è una guida indispensabile per gli appassionati di cucina, ma anche per chi desidera approfondire gli aspetti affascinanti di lingua, storia e cultura dell'isola.
25,00 23,75

Il manuale del curatore

Libro: Libro rilegato
editore: Topic
anno edizione: 2025
pagine: 334
Un manuale completo per scoprire l'intero processo di una curatela artistica, costruirne la filiera e conoscere gli attori coinvolti in musei, gallerie d'arte e spazi espositivi indipendenti. Dalla presentazione delle idee e la stesura delle richieste di finanziamento alla collaborazione con artisti, prestatori e gestori d'arte; dalla redazione dei materiali interpretativi all'installazione e alla promozione della mostra, questo libro è la guida più chiara e completa all'arte della curatela. L'introduzione traccia la storia della curatela, dalle sue origini nel XVII secolo fino ai molteplici ruoli del curatore di oggi: opinionista, custode, interprete, educatore, facilitatore e organizzatore. Adrian George guida poi il lettore attraverso i processi di cura di una mostra in dodici capitoli. Ogni fase è descritta con dovizia di particolari e con un linguaggio chiaro e informativo, svelando le chiavi del successo e le insidie da evitare nella realizzazione di una mostra. Il volume si arricchisce di consigli, suggerimenti e testimonianze dei nomi più noti del mondo dell'arte curatoriale tra cui Hans Ulrich Obrist, curatore della retrospettiva su Enzo Mari che, dal suo debutto alla Triennale di Milano nel 2023, è stata ospitata in diversi Paesi europei. Un testo essenziale per tutti gli studenti, i professionisti di musei e gallerie, i curatori affermati e aspiranti tali.
32,00 30,40

La mia piccola pasticceria giapponese

Libro: Libro rilegato
editore: Topic
anno edizione: 2025
pagine: 192
Shokupan, brioche hokkaido, cotton cake e ancora ingredienti iconici come tè matcha, yuzu e sesamo nero: attraverso una raccolta di 80 ricette sublimate dall'esperienza francese di un noto brand di boulangerie nipponiche, questo libro apre una porta sulla cura del dettaglio, il rigore stilistico e il gusto sempre più ricercato della pasticceria giapponese.
35,00 33,25

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