Possiamo definire ‘italiana’ un’esperienza gastronomica basata sulla diversità e sull’ibridazione culturale? Quale valore identitario riconoscere a ingredienti o ricette o modalità di preparazione che la nostra cucina ha mutuato da altre culture? O, viceversa, alle esperienze italiane assorbite da altre culture? Seguendo il filo di queste e altre domande, Montanari e Petrillo chiariscono il senso della candidatura UNESCO, che riguarda la cucina italiana come realtà profondamente incorporata nella cultura e nel sentire quotidiano, non solo nelle sue espressioni più alte ma anche e soprattutto nella ‘normalità ’ delle pratiche comuni. Ecco perché gli italiani hanno grande confidenza con la cucina e, come spesso (e giustamente) si dice, parlano sempre di cibo, mettendo tutto in discussione. Non è un caso che la cucina italiana si possa definire soprattutto per ciò che non è: non monolitica, non codificata, ma fondata su principi di libertà e di inclusione. L’opposto dello sciovinismo, del sovranismo o del fondamentalismo gastronomico. Proprio per questo è da considerare un patrimonio universale.
Tutti a tavola. Perché la cucina italiana è un patrimonio dell’umanitÃ
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| Titolo | Tutti a tavola. Perché la cucina italiana è un patrimonio dell’umanità |
| Autori | Massimo Montanari, Pier Luigi Petrillo |
| Collana | I Robinson. Letture |
| Editore | Laterza |
| Formato |
Libro: Libro rilegato |
| Pagine | 116 |
| Pubblicazione | 10/2025 |
| ISBN | 9788858158975 |
Prossima pubblicazione, disponibile dal 24-10-2025
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