Libri di Luciano Pignataro

Il Cilento non è soltanto una terra di straordinaria bellezza, ma il luogo dove la Dieta Mediterranea ha le sue radici più autentiche. In questo volume - monumentale ricerca sulla grande cultura gastronomica cilentana - Luciano Pignataro raccoglie un'eredità secolare che unisce la sapienza contadina, le tradizioni familiari e l'eccellenza dei migliori agriturismi del territorio, da Paestum a Palinuro, dagli Alburni al Vallo di Diano, dall'Alto Sele al Golfo di Policastro. Non è solo un ricettario, ma un atto di resistenza culturale contro l'omologazione del gusto. Attraverso 600 preparazioni, l'autore - tra i massimi conoscitori della cultura materiale e gastronomica del Sud Italia - ci guida alla scoperta di una cucina che è salute, biodiversità e memoria. Dalle tecniche di conservazione dei prodotti della terra ai segreti della pasta fatta in casa, dai piatti vegetariani ai secondi di carne e di pesce, dalla cucina quotidiana ai dolci della festa, ogni pagina invita a riappropriarsi di uno stile di vita "slow". Scegliere queste ricette significa portare in tavola il benessere e la longevità cilentane, trasformando ogni pasto in un gesto di consapevolezza e piacere. Un'opera essenziale per chi vuole riscoprire i sapori veri del Sud e il valore profondo di un'alimentazione sana, semplice e legata ai ritmi della natura.

Il volume presenta una raffinata raccolta di ricette della cucina tipica caprese e partenopea, accuratamente selezionate per genuinità d'ingredienti e stagionalità dei prodotti di campagna e di mare della Campania in genere e di Capri in particolare. Antipasti tipici, primi piatti, pietanze, contorni e dessert sono 'narrati', ancor prima che presentati, con riferimento alla tradizione e alla ricerca gastronomica. Ogni ricetta è corredata dall'indicazione dei vini consigliati e il volume è arricchito da fotografie a colori.