Sandit Libri

In questo libro si affrontano cinque tematiche della ristorazione moderna, compresa la caffetteria e la miscelazione. Nel primo modulo troviamo le origini della ristorazione, fino a quella che viene definita come neoristorazione, una tipologia di locali che si sono evoluti negli ultimi tempi (un percorso di usi e costumi ancora non terminato). Nel secondo capitolo troviamo il mondo del bar e della miscelazione, che si completa nel capitolo successivo (il terzo) con la caffetteria, partendo dai chicchi di caffè sino ad arrivare alle preparazioni sempre più complesse, come la Latte Art. Il quarto capitolo è dedicato al vino, in particolare all’abbinamento con il cibo. Chiude infine il testo un modulo dedicato alla brigata di sala, il vero ingranaggio che fa funzionare un locale. Esamineremo la “vecchia” brigata di sala sino all’evoluzione moderna dove le figure specializzate sono di meno, ma con un grado di professionalità maggiore. Si conclude con la cucina di sala.

Il testo è diviso in 20 moduli con UDA interdisciplinari. Ognuno modulo è dedicato ad una regione italiana, in ordine alfabetico e comprende infine un eserciziario. In ogni regione troveremo la descrizione fisica, con i suoi confini, cosa c'è da visitare (alcuni luoghi e monumenti consigliati), un percorso enogastronomico ed uno enografico con i vini. Ogni modulo è corredato anche da video, approfondimenti e consigli per la lettura. Vi è poi sinteticamente descritto un collegamento con l'arte, dal neolitico fino ai giorni nostri. Inoltre in ogni modulo vi è un punto dell'Agenda 2030, una proposta di lavoro interdisciplinare con la classe secondo varie metodologie (TwLetteratura, JSGW, Compiti di realtà, Storytelling, Peer education ecc.). La pagina finale contiene dei quesiti aperti, il crucipuzzle e la mappa concettuale. Ogni modulo è collegato agli obiettivi del PECUP (Profilo Educativo, Culturale E Professionale in uscita degli studenti della secondaria superiore) e alle chiavi di cittadinanza europea; inoltre contiene un'introduzione iniziale alle Conoscenze, Abilità e Competenze, obiettivo delle pagine che seguiranno. Ed ancora oltre 200 quiz disponibili per Kahoot!, utili per ripassare gli argomenti letti divertendosi. L'espansione online del libro permette di avere a portata di clic numerosi contenuti sempre aggiornati e fruibili grazie all'utilizzo dei QR code. Quest'ultimi consentono anche di accedere a video e testi online. Le UDA, le Unità di Apprendimento, sono contenute in ogni modulo e partono da obiettivi formativi adatti e significativi, sviluppano appositi percorsi di metodo e di contenuto, tramite i quali si valuta il livello delle conoscenze e delle abilità acquisite e la misura in cui gli studenti maturano le competenze attese. Tutte le Unità d'Apprendimento presenti sono multidisciplinari e coinvolgono tutti gli assi culturali, in linea con la recente riforma, oltre a permettere di lavorare per conseguire Conoscenze, Competenze ed Abilità.

Il testo è diviso in 9 moduli con UDA interdisciplinari e un eserciziario finale. Vengono affrontati i seguenti argomenti: la ristorazione e la neoristorazione, il mondo del bar, la piccola colazione e i vari momenti di lavoro al bar, l'igiene e la sicurezza sul lavoro, la sostenibilità, il Made in Italy, introduzione al vino e alla produzione vinicola, i cocktail e tanto altro ancora. Ogni modulo è collegato ai nuclei fondanti di sala e vendita ed agli obiettivi del PECUP; inoltre ogni modulo contiene una introduzione alle Conoscenze, Abilità e Competenze, nonché i collegamenti con i nuclei fondanti di sala e vendita. Trova spazio anche l'Agenda 2030 e la sostenibilità. Tra le pagine, vengono proposte diverse metodologie didattiche, da quella laboratoriale al Debate, dalla Flipped Classroom al peer to peer, nonché oltre 5000 quiz disponibili per Kahoot!, utili per ripassare gli argomenti letti divertendosi. Professionisti di Sala, Bar e Comunicazione ti accompagnerà nel tuo percorso nel mondo dell'enogastronomia, in particolare quello dedicato alla ristorazione e al bar. Buon viaggio!

Chiunque abbia esperienza di lavorazioni meccaniche sa che tra le prime valutazioni che si fanno a fronte di un nuovo componente da realizzare, c'è quella che riguarda la scelta dell'utensileria. Questo vale sia quando si impiegano sistemi a CNC, sia sistemi tradizionali. Per le macchine utensili a CNC in modo particolare, quando inizia una nuova produzione, al momento dell'attrezzaggio, si fa sempre riferimento ad una tabella utensili, dove sono specificate: le caratteristiche degli utensili, e la posizione in cui vanno alloggiati rispetto al magazzino automatico della macchina. Partendo dal presupposto che esistano realtà produttive molto diverse, dove coesistono ancora macchine utensili a CNC e tradizionali, abbiamo cercato, senza pretesa di esaustività, di proporre una guida introduttiva sugli utensili impiegati nei principali processi di produzione per asportazione di truciolo: foratura, tornitura e fresatura. Il libro si sviluppa in cinque capitoli, in cui vengono trattati: i parametri di taglio e i materiali per utensili, gli utensili per la lavorazione di fori, gli utensili per la lavorazione di superfici cilindriche, gli utensili per la lavorazione delle superfici piane, l'affilatura e la creazione di utensili in HSS. Si evidenzia come l'argomento sia in continua evoluzione: la ricerca sui materiali abbinata a strategie tecnologiche innovative impongono la massima attenzione agli aggiornamenti e alle nuove soluzioni proposte, per mantenere competitività. Il libro si rivolge a istituti tecnici e professionali, operatori di macchine utensili CNC e tradizionali che stanno iniziando un percorso formativo in azienda o da autodidatti, e a chi è interessato ad approfondire la tematica in ambito professionale.

L'elaborato si propone di introdurre i concetti di base per l'utilizzo e la programmazione del PLC S7-1200, di proprietà della Siemens. Il testo è destinato ad utenti poco esperti che vogliono avvicinarsi per la prima volta a tali tematiche o approfondirle, nonché a studenti o personale docente di Istituti Tecnici della Scuola Secondaria di secondo grado. Per ogni parte di spiegazione teorica in cui vengono presentate al lettore le principali caratteristiche e peculiarità del controllore, sia a livello hardware che software, seguono diversi esempi applicativi, con focus particolare sull'ambito dell'Automazione Industriale. Il testo presenta esercizi svolti con l'utilizzo di specifiche tecniche di programmazione e in almeno uno dei cinque possibili linguaggi del PLC, in accordo a quanto definito dalla norma IEC 1131. Per facilitare la comprensione del lettore, all'interno degli esercizi proposti, sono rappresentati, laddove previsto, modelli CAD 3D, schemi elettronici rappresentanti circuiti di misura e il programma TIA Portal, specifico per le famiglie di controllori e apparecchiature targati Siemens. Quanto illustrato permette al lettore di "calarsi" con maggiore facilità ad un contesto che, pur rimanendo simulativo, riprende in buona parte alcune meccaniche che nella realtà caratterizzano i processi industriali controllati da PLC.

L'eserciziario B020 e B021 è destinato a coloro che in possesso dei titoli possono partecipare ai concorsi ordinari e straordinari per insegnare le discipline citate. È un manuale che contiene: esercizi semplici e complessi, esempi di flipped classroom e compiti di realtà, esempi di UDA interdisciplinari e griglie di valutazione, diagramma di GANTT, quiz interattivi (sullo stile dell'ultimo concorso ordinario, 4 domande, una sola è giusta, pochi minuti per rispondere), quesiti aperti (sulla falsariga del concorso straordinario del 2020, con istruzioni precise per allenarsi, cronometro alla mano), videolezioni di approfondimento e sulle avvertenze generali (il PTOF, il RAV, le metodologie didattiche, l'autonomia scolastica, i BES, la costruzione di una UDA e le linee guida del PECUP) e tanto altro materiale utile per mettere alla prova le conoscenze e le competenze. La raccolta delle UDA proposte vi aiuterà a capire come si deve lavorare secondo le indicazioni dell'ultimo decreto del 24 Maggio 2018, n. 92. L'eserciziario si compone di due parti: una dedicata agli aspiranti docenti B020 (Enogastronomia) e l'altra riservata agli aspiranti docenti B021 (Sala e vendita). Contiene inoltre oltre 5000 quiz solo su B20 e B21 ed altri 1000 quiz per prepararsi alla prima prova scritta con quesiti su metodologie didattiche, pedagogia e psicopedagogia, valutazione, legislazione scolastica e inclusione. Inoltre ci sono anche quiz di informatica e di comprensione B2 inglese.

La fluidodinamica è un campo della fisica applicata alla tecnologia che attraverso lo sfruttamento dell'aria o di un liquido in pressione alimenta, ponendolo in movimento, un mezzo meccanico (ad esempio, un pistone di un cilindro) mediante un trasferimento di forze. In altre parole, il fluido sottoposto a pressione genera energia da convertire in energia di movimento. Se il fluido è l'aria, si entra nel campo della pneumatica, mentre se è un liquido, in particolare un olio minerale, nel campo dell'oleodinamica. I dispositivi pneumatici si possono trovare in molte applicazioni industriali, dove di solito sono coinvolte forze inferiori rispetto a quelle oleodinamiche. Sono progettati per utilizzare l'aria opportunamente filtrata, asciutta e purificata come fonte di energia, che per mezzo di attuatori adeguati convertono l'energia potenziale ottenuta dalla compressione dell'aria in movimento meccanico. Oltre che in campo industriale, la pneumatica è applicata anche nei sistemi di movimento come giostre, camion, negli utensili, nei sistemi di stampaggio e soffiaggio, nelle macchine per la preparazione di medicine. La macchina utilizzata per comprimere l'aria è il compressore, il quale riducendone il volume ne aumenta la pressione. L'oleodinamica è la branca della fluidodinamica che utilizza i liquidi per spostare o regolare la potenza meccanica. Il settore dell'oleodinamica è in grande espansione sia a livello mondiale che in Italia, forse perché si è mostrato in grado di gestire ragguardevoli potenze attraverso componenti dalle dimensioni e peso ridotto rispetto ad altre tecnologie alternative. L'Italia oggi ha un ruolo di punta in Europa mostrandosi tra i primi cinque produttori mondiali di componenti oleodinamici. Questo libro è suddiviso un due sezioni: la prima è interamente dedicata alla pneumatica, i cui principi sono facilmente trasferibili all'oleodinamica, trattata nella seconda parte. In entrambe le sezioni viene trattata la tecnologia dei componenti nei sistemi di controllo, descrivendo tipologie e caratteristiche costruttive degli attuatori e delle valvole ed introducendo i circuiti di base.

Nel caso della realizzazione di un impianto elettrico o della ristrutturazione di un vecchio sistema (ad esempio, un quadro elettrico), si può operare su schemi elettrici complicati, nei quali compaiono molte lettere, numeri e sigle, difficilmente comprensibili. Cosa significano questi simboli elettrici? Lo scopo del presente testo è appunto quello di realizzare una guida che aiuta a comprendere le terminologie e i simboli elettrici.

I controlli automatici costituiscono la disciplina che studia gli algoritmi di controllo, in retroazione o in anello aperto, che ha come fine quello di modificare opportunamente il comportamento di un sistema fisico, allo scopo di raggiungere determinati target. Tipico esempio di controllo automatico è quello di imporre ad un sistema che la sua uscita rimanga costante ad un valore prefissato al variare dell'ingresso, come avviene nel controllo della temperatura in ambito domestico. Il presente testo, rivolto principalmente agli studenti delle scuole tecniche e ai professionisti del settore, contiene nozioni basilari ed esercizi riguardanti la disciplina dei controlli automatici, a partire dal concetto di modello di stato, strumento indispensabile per descrivere i sistemi dinamici e il loro controllo. Il testo, che ha un taglio semplice, ma allo stesso tempo efficace ed esaustivo, vuole proporsi come uno strumento agile offerto all'allievo per completare l'apprendimento della materia.

Il testo è diviso in 12 moduli con UDA interdisciplinari e un eserciziario finale (che comprende anche materiale per l'esame di Stato). Vengono affrontati i seguenti argomenti: il catering e banqueting, il Made in Italy ed i prodotti tipici, il mondo del vino e la figura del sommelier, il bartender ed il mondo della miscelazione.

La tecnologia dei componenti elettrici ed elettronici, dai più semplici, come le resistenze e i condensatori, ai più sofisticati, come i dispositivi optoelettronici e i circuiti integrati, è di fondamentale importanza per chiunque voglia operare nel settore dell'elettronica. Non è infatti possibile operare nel settore dell'elettronica senza conoscere i singoli componenti e le loro modalità costruttive. Il presente testo, si propone di fornire al lettore una panoramica dell'attuale tecnologia elettronica e si articola in 12 moduli didattici, ciascuno dei quali è suddiviso in unità di apprendimento.