Edizioni Plan

Corso strutturato in 7 UDA guidate • Ogni UDA si apre con una pillola di cultura dell’alimentazione (con video nel Libro digitale scaricabile); • L’UDA è strutturata in Step corredati da suggerimenti per i Raccordi interdisciplinari, videolezioni e approfondimenti digitali; • Attività di verifica e attività pratiche di lavoro cooperativo, classe capovolta, laboratorio delle competenze; • Ogni UDA si conclude con il dibattito guidato in classe e il compito autentico di realtà. Contenuti didattici ALMA declinati all’utilizzo effettivo in classe • Apparato didattico ricco e funzionale allo sviluppo delle competenze trasversali. AGENDA 2030 • Le UDA affrontano gli obiettivi dell’AGENDA 2030 ponendo particolare attenzione ai temi dell’ecosostenibilità. Didattica inclusiva e personalizzata • Mappe concettuali, schemi, grafici, tabelle, strumenti utili alla memorizzazione; • Audio della sintesi di ogni UDA e versione digitale accessibile ad alta leggibilità con scelta del carattere e dello sfondo.

La ristorazione, gli alimenti e le bevande, tecniche avanzate di sala, i vini, il menù e le carte, la qualità e la tutela della tipicità, organizzazione e gestione.

Il ricettario propone ricette elaborate dai Maestri di ALMA. Tutte le ricette sono completate da iconografia a supporto, per la pratica di laboratorio. Oltre agli ingredienti, alle modalità di preparazione, finitura e presentazione, le ricette prevedono anche indicazioni riguardanti le attrezzature necessarie per la preparazione e i passaggi ai quali si deve prestare attenzione.

Volume con percorsi facilitati con attività didattiche, esercizi finali di verifica delle conoscenze, mappe concettuali.