Sono sempre di più, in Italia, le persone intolleranti al glutine che non vogliono rinunciare al piacere della pasticceria. Come accontentare dunque le loro dolci aspirazioni senza correre rischi e al tempo stesso stravolgere la produzione in laboratorio? Tutte le risposte si trovano in questo volume di Stefano Laghi e Gabriele Bozio che affrontano insieme lo spinoso universo delle intolleranze in un testo che non pretende di fornire soluzioni universali, ma dispensa altresì tutta la loro esperienza, studio, analisi e meticolose sperimentazioni.
Dolci per tutti. Le intolleranze in pasticceria
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| Titolo | Dolci per tutti. Le intolleranze in pasticceria |
| Autori | Gabriele Bozio, Stefano Laghi |
| Prefazione | Nicola Michieletto, Vittorio Santoro |
| Collana | I tecnici |
| Editore | Italian Gourmet |
| Formato |
Libro: Libro rilegato |
| Pagine | 287 |
| Pubblicazione | 01/2016 |
| ISBN | 9788898675494 |
