Libri di Salvatore Perrella

La cucina e la pasticceria rappresentano un mondo in continua evoluzione e gli autori, con questo testo cercano di colmare alcune lacune, proponendo una guida passo passo per addentrarsi nel mondo dell'enogastronomia e nello stesso tempo offrendo strumenti didattici utili per la propria crescita professionale. Gli argomenti vertono sulle tecniche di base per poter lavorare correttamente in un laboratorio enogastronomico, partendo dall'igiene e la sicurezza e terminando con un approfondimento del made in Italy per quello che riguarda il cibo. Un'ampia trattazione è dedicata anche alla pasticceria e alle attrezzature indispensabili. Tuttavia, quando leggere e studiare non basta, allora troverete anche strumenti innovativi come flipped classroom, compiti di realtà e suggerimenti di profili Instagram per rimanere sempre aggiornati, oltre a 1000 quiz interattivi su Kahoot! per ripassare i contenuti.

Il testo è diviso in 6 moduli con UDA interdisciplinari. Ognuno è dedicato a un argomento legato al mondo dell'enogastronomia, al bar e alla mixology, al vino e alla sua degustazione, compresa l'enologia internazionale, fino al marketing.

Il testo è diviso in 11 moduli con UDA interdisciplinari. Ognuno è dedicato ad un argomento legato al mondo dell'enogastronomia, al bar e alla mixology, al vino e alla sua degustazione, compresa l'enologia internazionale, fino al marketing.