Libri di Luca Perego

Quanti ricordi può accendere il profumo di un dolce? E quante storie può raccontare? È da queste domande che parte il viaggio di LuCake attraverso le tradizioni della pasticceria italiana. Dalle montagne alle colline, dai borghi alle località costiere, Luca attraversa il Belpaese alla scoperta dei dolci che da sempre accompagnano la nostra vita: quelli dell'infanzia, delle feste, delle domeniche in famiglia. E, naturalmente, quelli che non hanno bisogno di nessuna occasione per finire in tavola: amaretti, baci di dama, torta paesana, torta di rose, tiramisù, pasticciotti, cassata siciliana, seadas e tante altre specialità da far venire l'acquolina in bocca. Grandi classici e ricette meno conosciute che il nostro pasticciere preferito riscopre e porta nella sua cucina con la consueta attenzione alla cura dei dettagli e a quei piccoli trucchi che fanno la differenza. È proprio questa, infatti, la firma di Luca: tra queste pagine troverete non solo le ricette, ma anche una guida step by step dei procedimenti per arrivare al gran finale. Non mancheranno inoltre le proposte di dolci e ingredienti senza glutine e pratiche tabelle di conversione per adattare le dosi e rendere così ogni preparazione accessibile davvero a chiunque. E così, pagina dopo pagina, i dolci diventano un viaggio nella memoria in un'Italia che si può scoprire una cucchiaiata alla volta e che, da Nord a Sud, conduce quasi sempre nello stesso posto: intorno a una tavola, con qualcosa di buono da mangiare e qualcuno con cui condividerlo.

Di Luca Perego, in arte LuCake, conosciamo tutti il talento nella creazione di dolci. In pochi, però, sanno che Luca nasconde anche un "lato salato", che svela per la prima volta in questo libro. Figlio di un panettiere, Luca è cresciuto tra la farina e gli impasti del panificio di famiglia – che vanta più di 120 anni di attività –, imparando fin da piccolo segreti tramandati da tre generazioni. Ora, quei segreti li condivide con noi nel libro che avete tra le mani, con oltre cento ricette che vanno dagli impasti base a preparazioni più elaborate, tutte spiegate passo passo. Torte salate, pane, pizze e focacce, e ancora mousse, muffin e croissant, tutti rigorosamente salati: in queste pagine troverete non soltanto piatti per occasioni speciali, ma anche ricette salva cena e svuota frigo, e una sezione speciale dedicata alle preparazioni vegan e gluten free. Ricette pensate per essere replicate in casa con ingredienti sempre presenti in dispensa e con utensili casalinghi. Un libro chiaro, golosissimo… e alla portata di tutti.

"Questo libro nasce dal desiderio di far entrare l'arte della pasticceria nelle vostre cucine e nei vostri cuori. Non solo un insieme di ricette, ma anche una raccolta di tecniche spiegate nel dettaglio, segreti svelati, paragoni tra diverse preparazioni, consigli e accorgimenti: un manuale di pasticceria alla portata di tutti, adatto a chi si sta approcciando a questo mondo ma anche a chi ha già una grande passione per i dolci ed è pronto a fare un salto in avanti. Spesso alcuni trucchi della pasticceria vengono custoditi gelosamente, ma non è il mio caso. Io credo nella bellezza della condivisione, nel piacere di diffondere quello che conosco. Vi suggerirò preparazioni classiche o moderne, semplici o elaborate, spiegate con parole da pasticcere per essere lette da chiunque ami preparare dolci." Questo libro raccoglie tutte le tecniche e i segreti che il giovane pasticcere e food blogger Luca Perego, in arte LuCake, ha imparato negli anni. Il risultato è un manuale chiaro e golosissimo, con più di novanta ricette che vanno dagli impasti base alle preparazioni più raffinate. Con LuCake la pasticceria professionale è finalmente alla portata di tutti. I procedimenti sono spiegati passo passo e non servono ingredienti e utensili strani: bastano quelli più comuni, che tutti abbiamo in casa. Il resto lo fanno la passione e la fantasia. "Sapere tra le vostre mani questo libro realizza il mio sogno: farvi diventare pasticceri nella vostra cucina!"