Libri di Elena Cossu

Scuola, lavoro e sicurezza è un manuale pensato per gli Istituti professionali a indirizzo enogastronomico e alberghiero che affronta in modo chiaro e operativo i temi della salute e sicurezza sul lavoro e della sicurezza alimentare in coerenza con le Linee guida per l’insegnamento dell’Educazione civica. Collega costantemente la normativa alla realtà di cucina, sala, bar e ambienti scolastici, aiutando gli studenti a sviluppare comportamenti corretti e responsabili nelle attività quotidiane, nei laboratori e nei percorsi della Formazione Scuola-Lavoro (FSL). Articolato in lezioni brevi e guidate, il volume tratta la prevenzione degli infortuni, la gestione dei rischi e delle emergenze (come incendi e primo soccorso), i ruoli e le responsabilità nella sicurezza, l’HACCP e le buone pratiche igieniche. Immagini, schemi, mappe concettuali, glossari, verifiche finali ed esercitazioni guidate sostengono l’apprendimento, con particolare attenzione alla didattica inclusiva. A fine volume, la Scheda di autovalutazione Sicurezza sul lavoro e igiene alimentare si propone di guidare lo studente in una riflessione consapevole sull’esperienza di formazione scuola-lavoro, collegando teoria e pratica. Scuola, lavoro e sicurezza è disponibile anche in confezione unica con il volume Convivium Plus, che tratta la materia Diritto ed economia per il primo biennio dei Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.

Convivium Plus è un’opera completa e aggiornata per gli Istituti professionali a indirizzo enogastronomico e alberghiero che tratta la materia diritto ed economia collegandola alla realtà del lavoro nei servizi di ristorazione e accoglienza. Offre agli studenti una preparazione solida e operativa, utile per comprendere le regole giuridiche ed economiche della convivenza civile e del mondo professionale. La parte di diritto affronta Costituzione, ordinamento dello Stato, diritti e doveri dei cittadini, istituzioni, tutela dei dati personali e aspetti normativi legati alle strutture turistico-ricettive; la parte economica presenta i principi dell’economia di mercato, il sistema finanziario, la globalizzazione e temi attuali di educazione finanziaria e sostenibilità, sempre declinati in chiave professionale. In ogni UDA sono presenti rubriche dedicate all’educazione civica e all’educazione finanziaria. In appendice è riportato il testo della Costituzione per una consultazione agevole e integrata allo studio. Scuola, lavoro e sicurezza è un manuale pensato per gli Istituti professionali a indirizzo enogastronomico e alberghiero che affronta in modo chiaro e operativo i temi della salute e sicurezza sul lavoro e della sicurezza alimentare in coerenza con le Linee guida per l’insegnamento dell’Educazione civica. Articolato in lezioni brevi e guidate, il volume tratta la prevenzione degli infortuni, la gestione dei rischi e delle emergenze (come incendi e primo soccorso), i ruoli e le responsabilità nella sicurezza, l’HACCP e le buone pratiche igieniche.

Il volume 3 del Corso di logistica e trasporti è un testo completo, ricco di contenuti e apparati didattici. Il volume è suddiviso in unità didattiche ogni apertura presenta gli obiettivi in termini di conoscenze e abilità. Le sezioni in breve riprendono sinteticamente i concetti più importanti. Le schede Focus presentano approfondimenti su argomenti specifici, con spunti di riflessione sulla base delle linee guida dell’Agenda 2030. Le Esercitazioni proposte permettono allo studente di mettersi alla prova una volta acquisite le competenze specifiche di stampo teorico e di stampo pratico. Il Laboratorio costituisce una vera e propria “palestra” di logistica in cui viene risolto e spiegato passaggio per passaggio un caso inerente a problemi reali. Le Verifiche contengono una serie di quiz a risposta chiusa per testare quanto appreso.

L'opera si articola in tre volumi, uno per ogni anno di corso. All'inizio di ogni unità sono dichiarati gli obiettivi, in termini di conoscenze e di competenze che gli studenti dovranno acquisire, e le abilità che lo studio dell'unità consentirà di sviluppare. Alla fine di ogni unità sono presenti una scheda di sintesi, un'esercitazione completa con soluzione dettagliata e numerosi test ed esercizi di valutazione delle conoscenze e delle competenze raggiunte. I numerosi esempi e casi applicativi aiutano gli allievi a calarsi nella pratica e ad individuare le variabili da prendere in considerazione nelle scelte a cui è sottoposta quotidianamente la figura del logistico. Caratteristiche della nuova edizione I volumi 1 e 2, in nuova edizione, si segnalano per un aggiornamento complessivo dei contenuti alla luce della crescente attenzione verso la sostenibilità ambientale anche dal punto di vista logistico. Sono state inoltre inserite le più recenti tecnologie, metodologie e tecniche di gestione delle informazioni per la logistica, delle scorte, della previsione della domanda, dei costi della logistica e del monitoraggio delle prestazioni della logistica. Sono stati riportati anche approfondimenti (sotto forma di Focus ) che descrivono la visione degli esperti. La nuova edizione, inoltre, presenta nuovi esercizi con soluzione dettagliata e un'ulteriore sinergia tra testo cartaceo e digitale che fornisce esercizi interattivi, sviluppati su MS Excel, con spiegazione puntuale del procedimento e delle formule utilizzate.