Libri di Angelo Surrusca

La collana di guide turistiche, nuove e fresche, di Slow Food Editore si arricchisce con un viaggio immersivo in Liguria. Questo libro racconta itinerari, storie e prodotti che pare impossibile riuscire a racchiudere in un territorio così limitato dal punto di vista geografico. Ma il bello è proprio questo, si passa dal mare alla montagna in un attimo: microclimi e condizioni geomorfologiche particolari favoriscono la nascita di ortaggi e prodotti alimentari diversi da valle a valle, da costa a costa, da Ponente a Levante. Dalle paste artigianali all'olio extravergine, dal vino coltivato in modo eroico alla piccola pesca, una ricerca del meglio nascosto, con fotografie e testi che ispirano e lasciano viaggiare anche solo la mente. In più, le ricette quasi ancestrali e i personaggi che portano avanti qualcosa che non è solo appartenenza territoriale, ma un modo di stare al mondo, affascinante e custode di mille segreti.

"La cucina veneta illustrata" racconta il patrimonio gastronomico della regione attraverso un percorso che intreccia prodotti, territori e ricette, con uno sguardo attento alla biodiversità e alle tradizioni locali. Il volume si apre con una carrellata di ingredienti simbolo, suddivisi per categorie: verdure come il radicchio rosso di Treviso, il carciofo di sant'Erasmo e la zucca di Chioggia; formaggi quali il morlacco del Grappa e il monte veronese; pesci come le moeche o i calamaretti spillo; carni e salumi come la sopressa vicentina; paste fresche e secche identitarie come i bigoli o gli gnocchi di patate. Nella seconda parte il racconto si articola per aree geografiche: dalla laguna, con ricette come il fegato alla veneziana o le sarde in saor, alla pianura e alle colline, dove trovano spazio piatti come pasta e fagioli, baccalà alla vicentina e polenta e funghi senza dimenticare le Dolomiti con le ricette di montagna. Le illustrazioni originali e i testi che raccontano attraverso ricette e schede descrittive prodotti, luoghi e piatti della cucina veneta offrono un ritratto autentico e contemporaneo di una tradizione regionale che raccoglie un mosaico di repertori gastronomici differenti.