"La cucina veneta illustrata" racconta il patrimonio gastronomico della regione attraverso un percorso che intreccia prodotti, territori e ricette, con uno sguardo attento alla biodiversità e alle tradizioni locali. Il volume si apre con una carrellata di ingredienti simbolo, suddivisi per categorie: verdure come il radicchio rosso di Treviso, il carciofo di sant'Erasmo e la zucca di Chioggia; formaggi quali il morlacco del Grappa e il monte veronese; pesci come le moeche o i calamaretti spillo; carni e salumi come la sopressa vicentina; paste fresche e secche identitarie come i bigoli o gli gnocchi di patate. Nella seconda parte il racconto si articola per aree geografiche: dalla laguna, con ricette come il fegato alla veneziana o le sarde in saor, alla pianura e alle colline, dove trovano spazio piatti come pasta e fagioli, baccalà alla vicentina e polenta e funghi senza dimenticare le Dolomiti con le ricette di montagna. Le illustrazioni originali e i testi che raccontano attraverso ricette e schede descrittive prodotti, luoghi e piatti della cucina veneta offrono un ritratto autentico e contemporaneo di una tradizione regionale che raccoglie un mosaico di repertori gastronomici differenti.
Cucina veneta illustrata. Le ricette, i prodotti e i luoghi per conoscere Venezia, la laguna e le Dolomiti
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| Titolo | Cucina veneta illustrata. Le ricette, i prodotti e i luoghi per conoscere Venezia, la laguna e le Dolomiti |
| Curatori | Angelo Surrusca, Carlo Bogliotti |
| Illustratore | Sara Michieli |
| Editore | Slow Food |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 128 |
| Pubblicazione | 07/2026 |
| ISBN | 9788884999344 |
Prossima pubblicazione, disponibile dal 01-07-2026
