Perché mangiamo un certo cibo e in certi modi e non tutto ciò che è commestibile? Come si sono formati i gusti, le cucine e le abitudini alimentari che oggi ci sembrano naturali? Il libro accompagna lettrici e lettori in un viaggio attraverso le grandi trasformazioni che hanno plasmato il rapporto tra società umane e cibo, mostrando come l’alimentazione sia al tempo stesso necessità biologica, costruzione culturale e terreno di conflitti sociali e politici. Dalle migrazioni alle conquiste coloniali, dalla nascita delle cucine nazionali alla globalizzazione dei mercati, dalle rivoluzioni agricole all’industria alimentare, il volume racconta come ingredienti, tecniche e pratiche culinarie si siano mossi nel tempo insieme a persone, idee e poteri. Con uno sguardo globale e interdisciplinare, il libro mette in luce il ruolo del cibo nella formazione delle identità, nelle diseguaglianze sociali e nelle sfide ambientali contemporanee. Un testo pensato per studenti e studentesse universitarie, ma capace di parlare a chiunque voglia comprendere, attraverso la storia del cibo, la storia stessa del mondo moderno.
Storia dell'alimentazione. Culture del cibo nel mondo contemporaneo
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| Titolo | Storia dell'alimentazione. Culture del cibo nel mondo contemporaneo |
| Autori | Simone Cinotto, Gabriele Proglio |
| Collana | Sintesi |
| Editore | Le Monnier Università |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | VI-258 |
| Pubblicazione | 08/2026 |
| ISBN | 9788800863742 |
Prossima pubblicazione, disponibile dal 27-08-2026
