Il cibo possiede da sempre un ruolo centrale nella vita dell’uomo. Come nascono le preferenze e le avversioni alimentari? Quanto sono importanti il colore e la consistenza di un cibo? Una musica di sottofondo può rendere più piacevole un sapore? Che cos’è l’umami? Per rispondere a queste e altre domande, la psicologia del gusto studia i meccanismi psicofisiologici, i correlati cerebrali e i sistemi percettivi che sottostanno all'esperienza gustativa prendendo in considerazione i numerosi fattori di carattere biologico, sociale, emotivo e relazionale implicati in questo articolato processo. La percezione del sapore si presenta quindi come un’esperienza multisensoriale che coinvolge i diversi apparati sensoriali e l’individuo nella sua interezza.
Psicologia del gusto
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| Titolo | Psicologia del gusto |
| Autori | Mara Bellati, Martine Vallarino |
| Collana | Le bussole, 584 |
| Editore | Carocci |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 128 |
| Pubblicazione | 02/2019 |
| ISBN | 9788843094295 |
