"Funghi. Alimentazione e nutraceutica" è è un testo universitario che analizza le caratteristiche generali dei funghi e le tecniche di raccolta e identificazione dei macromiceti di interesse alimentare e medicinale. È inclusa la descrizione di ventidue funghi di interesse alimentare, con consigli su raccolta, trattamento, conservazione, commercializzazione e tecniche di coltivazione. Un capitolo è dedicato inoltre alle proprietà alimentari e medicinali. L'analisi delle proprietà medicinali è un'assoluta novità nello scenario dei testi universitari italiani e fornisce al lettore utili informazioni sul settore della nutraceutica dei funghi, in costante crescita anche in Europa.
Funghi. Alimentazione e nutraceutica
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| Titolo | Funghi. Alimentazione e nutraceutica |
| Autori | Giuseppe Venturella, Maria Letizia Gargano |
| Collana | Biblioteca contemporanea |
| Editore | libreriauniversitaria.it |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 146 |
| Pubblicazione | 09/2020 |
| ISBN | 9788833592909 |
