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Comunicare il rischio alimentare. Dalla ricerca alle buone pratiche

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Comunicare il rischio alimentare. Dalla ricerca alle buone pratiche
Titolo Comunicare il rischio alimentare. Dalla ricerca alle buone pratiche
Curatore
Collana Biblioteca di testi e studi, 1088
Editore Carocci
Formato
Formato Libro Libro: Libro in brossura
Pagine 119
Pubblicazione 10/2016
ISBN 9788843085033
 
13,00 12,35
 
Risparmi: €  0,65 (sconto 5%)

 
Che cosa si deve sapere per prevenire la salmonellosi? Quali accortezze bisogna avere nella cottura della carne o nel consumo di molluschi? La gestione del rischio durante la preparazione domestica degli alimenti richiede molte conoscenze, che devono provenire da fonti affidabili come sono gli esperti coinvolti nelle azioni sanitarie di prevenzione e controllo. Il volume presenta alcuni progetti sulla comunicazione del rischio alimentare realizzati dall'Istituto zooprofilattico sperimentale delle Venezie (IZSVE) nell'arco dell'ultimo decennio con lo scopo di consentire alle istituzioni - che hanno la maggiore responsabilità di informare sui pericoli - di raggiungere il pubblico con efficacia. Le tecniche e le metodologie della divulgazione scientifica impiegate nei vari progetti si arricchiscono delle potenzialità offerte dalle scienze della formazione e dalla produzione multimediale, mostrando come la ricerca sulla comunicazione del rischio per la sicurezza alimentare stia progredendo in una prospettiva di interdisciplinarietà e partecipazione.
 

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