Libri di Roberta Rossi Brunori

90 ricette 100% vegetali firmate da 45 chef straordinari, 33 dei quali insigniti, nel corso della carriera, di almeno una stella Michelin, e da 12 esperti di cucina vegetale. Insieme ci accompagnano in un viaggio sorprendente, dove l’alta cucina incontra esclusivamente il mondo vegetale, senza rinunciare a complessità, eleganza e profondità di sapore. Un’opera pensata sia per i professionisti che vogliono ampliare il proprio linguaggio culinario, sia per gli appassionati che cercano piatti raffinati, perfetti tanto per le occasioni speciali quanto per il semplice piacere quotidiano. Mangiare in modo estremamente sano — rallentando l’invecchiamento, prevenendo le patologie e migliorando il benessere complessivo — non significa rinunciare al piacere del cibo. Questo libro lo dimostra con gusto. Una cucina etica e contemporanea, che tutela il corpo, rispetta il pianeta e tutti gli esseri viventi. Con Prefazione di Carlo Cambi e introduzione di Pietro Leemann.

Questo libro è la raccolta di preziose ricette realizzate servendosi soltanto di prodotti di origine vegetale da alcuni dei migliori chef stellati ed esperti in questo settore, il tutto accompagnato da bellissime fotografie dei piatti eseguiti. Una scelta che, oltre a rispettare l'ambiente ed essere quindi sostenibile, è sana e democratica verso ogni cultura e religione. La tendenza di chef stellati a proporre piatti senza l'utilizzo di carne, pesce, latticini o uova è sempre più frequente e preannuncia un grande cambiamento in atto nel mondo dell'alimentazione. Questa scelta risulta essere oggi il minimo comune denominatore di moltissimi cuochi stellati, che sempre più spesso trasformano i loro menù adattandoli in tal senso.