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Libri di Nicola Lamb

Biografia e opere di Nicola Lamb

Bake! Tecniche ed elementi dei dolci da forno

Libro: Libro rilegato
editore: Topic
anno edizione: 2024
pagine: 352
Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica sugli ingredienti, più di 100 ricette con cui mettersi alla prova e utili strumenti, consigli e matrici per creare nuovi dolci.
39,00 37,05

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