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Libri di Marco Nebbiai

Biografia e opere di Marco Nebbiai

Il pasticciere. Manuale dell'arte bianca

Libro: Libro in brossura
anno edizione: 2015
pagine: 289
Il testo, accanto ad una piccola storia della pasticceria, offre un itinerario completo per accostarsi ad una professione affascinante. Regole di base, materie prime, creme, salse, dolci morbidi, biscotti, pasticcini, confetteria, cioccolatini e praline, sorbetti e gelati costituiscono le tappe di un percorso di eccellenza tecnica e creativa, arricchito da una panoramica aggiornata e completa sulla normativa in fatto di igiene e dai glossari dei termini tecnici della pasticceria italiana e internazionale.
19,90 17,31

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