Libri di Luca Calabrese

Il volume “scodella” in un modo gustoso il problema della disfagia, la difficoltà di deglutizione: partendo da 50 piatti di alta cucina ideati da giovani chef tra i migliori d'Italia per rendere il pasto un momento di piacere nella difficile vita del disfagico. Il libro nasce dalla convinzione del Prof. Luca Calabrese, medico e chirurgo, che il disfagico possa trovare sollievo a questa invalidante menomazione assumendo i cibi preparati secondo ricette ad hoc. Da qui è scaturita, con la mediazione di Ettore Mocchetti, la collaborazione con l'Associazione dei Jeunes Restaurateurs Italia che raggruppa i giovani talenti della nostra alta cucina. Ciascuno di loro, una decina in tutto, ha elaborato un menù che nella scelta degli ingredienti, nelle cotture, nelle consistenze, nei sapori e nelle loro combinazioni vuole restituire al disfagico il gusto e il piacere di mangiare. Il volume è illustrato dalle fotografie di Lorenzo Rui e dalla redazione di Francesca Morelli.

Questo è un mio personalissimo racconto dedicato a tutti quelli che vorranno intraprendere un viaggio verso l'Australia, perché contiene informazioni utili per chiarire molti vostri dubbi, che sicuramente avrete, se state pensando di vivere li. Che sia a Nord, Est, Ovest o Sud del continente. In un paese grande venti volte l'Italia ma con un terzo della sua popolazione che si concentra in due delle maggiori città (Melbourne e Sydney), vi troverete immischiati in un minestrone culturale incredibile, ma noterete che tutti vanno d'amore e d'accordo ed in fin dei conti vi sentirete come a casa vostra. Il segreto dell'Australia è questo: sapere mescolare bene questo minestrone. Scoprirete anche che l'Australia ha una soluzione per ogni problema e che la vastità del suo territorio riserverà non poche sorprese. Ora vi farete un bel viaggio, senza la necessità di spendere migliaia di euro, (a quello ci ho pensato io), e senza dover fare un volo di 24 ore. Il racconto è principalmente concentrato sulla ricerca dell'oro, sia con il metodo del setaccio sia con il metal detector, e con moltissimi suggerimenti e consigli tecnici sulle attrezzature da utilizzare e come usarle. Con questo, non voglio certo stabilire un metodo per cercare oro, ma voglio raccontare il modo in cui l'ho trovato io, cioè lontano dalle regole, facendo la pecora nera, e nulla vi vieta di utilizzare quest'inventiva nella ricerca dell'oro su tutto il pianeta.