Touring

Perché ciò che mangi decide la forma del mondo. Un manuale di sopravvivenza alle sfide alimentari del XXI secolo. Dovremmo conoscere l’origine del cibo che arriva sulle nostre tavole, gli effetti che ha sull’ambiente, la cultura, la salute, l’economia, il benessere di lavoratori e animali. Anche gli alimenti in apparenza più semplici nascondono filiere opache se non del tutto imperscrutabili, che ostacolano una piena consapevolezza delle nostre scelte di consumo. Se da un lato il commercio globale ha arricchito le nostre diete di prodotti e sapori mai incontrati prima, dall’altro ha fornito il pretesto per scatenare veri e propri scontri identitari intorno alla sacralità dei cosiddetti piatti tradizionali. Il cibo può essere scarso o sovrabbondante, ultraprocessato o biologico, oppure una forma d’arte, un simbolo comunitario, una rivendicazione di appartenenza. Ma oggi può essere soprattutto una scelta cosciente, non una semplice abitudine.

Le mappe non rappresentano il mondo come lo vediamo, ma come lo immaginiamo. Una carta geografica non descrive la realtà, la ricrea. La cartografia moderna nasce, come Venere, tra le onde del mare. Quando lo scafo di una nave fende l’acqua, del suo passaggio non permane che l’effimera spuma. Oceani e mari non conservano memoria dei transiti umani in superficie, sono le mappe a tracciarne le rotte. Disegnando complesse trame di linee, schiacciando il globo su un’innaturale bidimensionalità, rendendo solido ciò che è liquido, concreto quel che è impalpabile. È così che il mondo è diventato leggibile, navigabile, dominabile. Sulla scia di questa suggestione Sara Caputo, brillante storica di Cambridge, invita a viaggiare alle origini della cartografia, raccontandone le avventure e gli intrecci, dalle imprese di Cristoforo Colombo alle moderne tecnologie di tracciamento delle correnti oceaniche, incrociando rotte favolose da Odisseo ad Achab, da Sir Francis Drake a James Cook. Un saggio dal felice passo narrativo, che rivoluziona per sempre il nostro modo di guardare alle mappe.

«Oggi il paesaggio è l’unico modello a nostra disposizione per comprendere l’articolato e sfuggente complesso di fenomeni inclusi nell’idea di globalizzazione.» La bruma che avvolge e diluisce l’orizzonte di molta pittura romantica è metafora di un mondo in mutamento, in cui l’ordinario diventa straordinario, un ideale da realizzare. Ieri come oggi i vari domini e facce della Terra sono territori instabili e inquieti, campi di battaglia con conflitti e tensioni irrisolti, che si sottraggono ai tentativi di conservazione e trovano stati di quiete solo nella trasformazione. Il paesaggio è uno strumento che nella contemporaneità, con un orizzonte velato delle stesse nebbie dei secoli scorsi, può ancora suggerire una prospettiva alternativa, delle linee di fuga impreviste, una visione inattesa.

A più di un secolo dalla Grande Guerra che l’avrebbe consegnato ai confini italiani, l’Alto Adige rimane una terra di mezzo disseminata di ferite mai del tutto rimarginate. In territori dove la lingua più parlata è il tedesco, sentimenti e risentimenti si annidano all’ombra della Storia. Proprio su queste montagne, tra i ghiacci del Similaun, viene scoperto il corpo di Ötzi, ammazzato più di cinquemila anni fa sotto il crinale: quasi una metafora del mondo che sarebbe stato. Oggi la regione è tra le più prospere dell’Unione Europea, ma il benessere materiale può solo assopire, mai annullare, tensioni e rancori sotterranei. Tra reportage e inchiesta giornalistica, Carlos Spottorno e Guillermo Abril si insinuano nelle fratture di questa zona di frontiera per ergerla a emblema di una pacificazione non scontata, in un continente segnato da conflitti e nazionalismi che si regge su precari principi di cooperazione e democrazia.

A volte il percorso può essere più importante della destinazione. Ogni anno sempre più persone decidono di partire per un cammino, per pochi giorni o intere settimane, con gli amici o la famiglia, per sfidare se stessi, trovare serenità o per il desiderio di camminare. Un volume illustrato e dalla grafica moderna presenta i sei cammini con destinazione Santiago, suddivisi per tappe, con indicazioni pratiche per i punti di sosta e di visita dei luoghi attraversati. Pagine letterarie e suggestive, a cura di Fabrizio Ardito, concludono ogni capitolo.

Tutta l'Italia in un unico volume, il dettaglio della cartografia in scala 1:200.000, i principali attraversamenti di aree metropolitane e le piante delle città più importanti. A corredo le informazioni utili per viaggiare. Legenda in 5 lingue: italiano, inglese, tedesco, francese e spagnolo; 300 pagine di cartografia stradale e turistica in scala 1:200.000; 18 attraversamenti di aree metropolitane in scala 1:100.000; 113 piante delle più importanti città con indice dei principali luoghi di interesse (musei, palazzi, edifici religiosi); Carte tematiche su autostrade, ferrovie, traghetti, aeroporti; Tabella con informazioni per viaggiare; Indice con oltre 50.000 toponimi; Tabella delle distanze stradali chilometriche tra le principali località.

Una guida pratica, tascabile, ideale per un weekend o un viaggio breve... e finalmente in inglese! Con una selezione di proposte di visita suddivise in quartieri e la comoda carta del centro città abbinata alla guida la City+Map Milan si usa come fonte di ispirazione, per muoversi facilmente in città per un weekend o un viaggio breve. Segnalati e descritti i distretti dello shopping, la street art e gli spazi per l’arte, le cascine riconvertite e i luoghi della moda e del design oltre ai classici punti di interesse turistici.

Un piatto di spaghetti non è solo un piatto di pasta. Con il pomodoro o senza, è diventato un simbolo di identità italiana: del resto fino a qualche anno fa all'estero ci identificavano, con disprezzo, "mangiaspaghetti". Di certo siamo il Paese che consuma più pasta – 23,2 chilogrammi a testa ogni anno –, siamo i primi produttori al mondo e abbiamo la tendenza a farne motivo di vanto ovunque si rappresenti la cultura nazionale. Ma il mito delle origini va smontato: consumati dal Giappone agli Stati Uniti, i noodles/spaghetti sono sempre stati un cibo globale. Non giungono fino a noi dalla Cina portati da Marco Polo, l'intreccio delle origini è ben più complesso: l'arrivo sulle nostre tavole è assai più recente, la sua geografia vasta e sorprendente. Prodotto dell'incessante incontro tra le culture, consumati a ogni latitudine, freschi, secchi o disidratati, gli spaghetti di oggi sono la testimonianza che l'identità a tavola è un concetto in divenire, vivo e mutevole. In questo terzo titolo, Mappe racconta queste sottili corde di grano, semplici e familiari, e tutto l'universo della pasta: storie di luoghi nostrani ed esotici, di contadini e chef, d'invenzioni e leggende, di immaginari globali e ricordi personali, nelle quali quel che conta è l'attenzione alla preparazione, la fantasia nel condimento e la voglia di condividere.

La nuova edizione aggiornata dell'unica guida dedicata agli appassionati della due ruote. "Viaggi in moto" propone 25 itinerari in Italia e 10 in Europa, insieme a 5 proposte per i grandi viaggi nel mondo, quelli da fare almeno una volta nella vita. Creati per i motociclisti, in collaborazione con gli esperti di Moto.it, gli itinerari attraversano l'Italia, suggerendo le strade e le tappe migliori. Vari per durata e lunghezza, i viaggi percorrono, tra gli altri, i tornanti tra i panorami del Lago di Como, Lucca e le Alpi Apuane, le vette del Gran Sasso d'Italia, le curve a picco sul mare della Costiera Amalfi tana, i litorali e l'entroterra di Sardegna e Sicilia, per poi raggiungere le destinazioni europee, dalle più prossime: Corsica, Francia, Svizzera, Austria e Slovenia, fi no ad arrivare in Portogallo, Polonia e Norvegia. Oltre al tracciato stradale su carta e alle tracce GPS, gli itinerari contengono una scheda tecnica con le informazioni turistiche, i luoghi da vedere lungo il percorso e le soste di viaggio. Perché acquistarla? Scritta in collaborazione con il team di Moto.it, è una guida pratica con suggerimenti e consigli tecnici su strade e tappe, oltre a indirizzi dove mangiare e dormire; 35 itinerari, in Italia e in Europa, e 5 proposte di grandi viaggi nel mondo; Tracce GPS scaricabili sul proprio dispositivo dalla piattaforma Extended Book, sulla quale sono disponibili altri contributi aggiuntivi.

Come il genio alato della Melancholia di Dürer, racconta lo scrittore Andrea Canobbio, Torino ha due facce: la razionalità geometrica che si traduce in attività febbrile (misurare, lavorare, produrre) e l’abbandono indolente, lo sguardo nel vuoto, la fantasticheria. È una città che allena alla profondità di sguardo, all’armonia degli opposti: regale e operaia, ordinata ed enigmatica, medievale e liberty, riservata eppure con una elevatissima percentuale di locali, bar e ristoranti per abitante. Seguendo il filo di queste visioni la Guida Verde accompagna passo passo nella città-laboratorio che nel secolo scorso tenne a battesimo l’industria automobilistica e la moda, la televisione e il cinema, la pubblicità e l’egittologia di matrice europea. Accanto ai grandi classici del turismo internazionale – dai Musei Reali alla Cappella della Sacra Sindone, dalla Mole Antonelliana al Parco del Valentino e al Lingotto – ecco il melting pot dei quartieri e le bancarelle dei mercati, i portici e le piazzette da cui si sbirciano le creste alpine, l’amore per la cultura al Salone del libro ma soprattutto dentro le librerie storiche, i panorami dai colli e la riconversione in boulevard della Spina centrale, le memorie di Superga e i fantasmi della reggia di Venaria. E ancora: pillole di narrativa, itinerari lungofiume, stimoli gastronomici, occasioni per lo shopping.Con un’appendice sulle colline sabaude, a Ivrea e in valle di Susa. In questa guida: Piazza Castello, i Musei Reali e il Duomo; Via Roma e il centro; Via Po, la Mole e Borgo Po; Il quadrilatero, Porta Palazzo e i quartieri della Dora; La Cittadella, Cit Turin e la Crocetta; Lungo il Po dal Valentino al Lingotto; Le residenze sabaude e la collina; Fuori Torino. Centinaia di immagini e la cartografia Touring con il consueto dettaglio: le tavole della città, piante di edifici, la metropolitana di Torino Oltre 500 indirizzi utili: informazioni pratiche, indirizzi dove dormire, ristoranti e locali, spunti per il tempo libero e lo shopping. Tra le pagine di questa Guida Verde: Torino e i torinesi nei racconti inediti di Andrea Canobbio, editor e scrittore: Dalle officine ferroviarie di fine Ottocento alla ex Manifattura Tabacchi, la riqualificazione delle aree industriali dismesse e i progetti delle archistar; Torino città del libro: una rassegna di appuntamenti dal celebre Salone di maggio a Portici di carta e alle iniziative di COLTI, il Consorzio Librerie Torinesi Indipendenti; Ascesa, caduta e rinascita dei Murazzi nel reportage dello scrittore Enrico Remmert; Una giornata al Balôn, formicolante teatro dell’inutile ovvero uno dei mercati delle pulci più interessanti d’Europa; Piole torinesi e dove trovarle: tutti i consigli per una pausa pranzo o una cenetta intima in un locale della tradizione; Po, Stura di Lanzo e Dora, una biciclettata sugli argini dei tre fiumi.

Si può amare una città come se fosse una persona, si chiede lo scrittore Marco Ansaldo in apertura della nuova Guida Verde. Sì, l'antica Bisanzio e poi Costantinopoli conserva il fascino magnetico della soglia. Lo raccontano la storia, la geografia, il paesaggio: da ogni angolo i suoi bracci di mare – il Bosforo, il Corno d'Oro – penetrano tra le colline e cambiano forma, tra migliaia di barche, pescatori e gabbiani che li riempiono di vita quotidiana. Non si sfugge all'incantesimo, anche oggi che Istanbul è una metropoli affetta da gigantismo: 20 milioni di abitanti, quasi 2000 moschee, quartieri sempre nuovi che aggiornano di continuo lo skyline, un aeroporto grande come un sobborgo, una fitta mescolanza di genti e tanti, tantissimi gatti. In questa edizione, oltre le classiche meraviglie dell'arte e della storia siamo entrati a Istanbul per i rioni dove "succedono le cose", a scoprire tutto e il contrario di tutto: Çukurcuma e Cihangir con l'atmosfera di paese, i localini, i mercati antiquari; Kadiköy e Üsküdar sulla riva asiatica, fra ristorantini, mercati e vita notturna; i chioschi che vendono pannocchie alla brace e le terrazze eleganti per cene di nuova cucina turca; le ragazze di Fatih avvolte nei caftani e quelle di Asmali Mescit che fumano il narghilè con gli amici; le case decadenti di Balat coperte da pergolati e gli show room dei brand internazionali a Nisantasi. E ancora bazar, palazzi imperiali, hamam all'ultima moda, edifici segnati dal tempo, sinagoghe, antiche tombe venerate dai pellegrini, gallerie d'arte, negozi di baklava… Con una appendice in Tracia, a Bursa e sulla costa del Mar di Marmara. In questa guida: Sultanahmet e l'area monumentale; Gran Bazar e Corno d'Oro; Beyoglu e i quartieri a nord; Lungo il Bosforo; I dintorni di Istanbul. Centinaia di immagini e la cartografia Touring con il consueto dettaglio: le piante urbane, il dettaglio dei principali monumenti, la metropolitana di Istanbul Oltre 300 indirizzi utili: informazioni pratiche, indirizzi dove dormire, ristoranti e locali, spunti per il tempo libero e lo shopping Tra le pagine di questa Guida Verde: Pamuk visto da vicino, quattro passi a Kuzguncuk e altre storie nei racconti di Marco Ansaldo, giornalista e scrittore di casa nel quartiere di Galata; In crociera sul Bosforo, giocando a indovinare palazzi, case, ponti, monumenti; all'ombra del nuovo skyline di Istanbul, con la selva di grattacieli di Sisli, Levent e Maslak; acciughe, sgombri, sardine, Döner kebap e kumpir, pani, sfoglie e pizze, e ancora il succo di melograno e l'onnipresente tè: rassegna golosa dello street food istambuliota; Dalla torre di Galata, dai belvedere sui colli: i tramonti più belli con le sagome dei minareti che spiccano nel cielo dorato; Passeggiata su Istiklal Caddesi, nella vita brulicante della città moderna, tra negozi, pasticcerie e boutique; La funicolare sotterranea Tünel, i tram storici, i battelli urbani, la metropolitana: tutti i modi per spostarsi nella sterminata metropoli.

Manuale di viaggio ma anche raccolta di storie e scorci di vita svelati da autori che in Giappone vivono o tornano di continuo, la seconda edizione della Guida Verde perlustra in lungo e in largo tutto l'arcipelago: a partire da Tokyo, passando per il monte Fuji e Kyoto, Osaka, le Alpi giapponesi, Hiroshima, fino alle zone subartiche dell'Hokkaido e alle isole tropicali di Okinawa. L'insieme di paesaggi naturali e umani, suoni, rituali e culture cattura complessità e contraddizioni di un paese meta ormai di un sogno collettivo, dall'offerta talmente vasta da risultare sconcertante. Il mal di Giappone, quel particolare senso di meraviglia e spaesamento accompagnato dalla nostalgia di qualcosa di cui non si è ancora fatta esperienza, pervade anche le pagine di questa guida, sospesa fra un'estetica essenziale e il gusto per la sovrabbondanza, l'attrazione per gli spazi vuoti e il tutto pieno dei quartieri urbani, il profumo dei ciliegi in fiore e il richiamo odoroso dei ristoranti di strada. In questa guida: Tokyo, il Kanto e il monte Fuji; Kyoto; Osaka, Nara e il Kansai; Honshu centrale e Alpi giapponesi; Shikoku e Mare interno; Hiroshima e dintorni; Kyushu; Honshu settentrionale; Hokkaido; Okinawa Centinaia di immagini e la cartografia Touring con il consueto dettaglio: la carta stradale del Giappone, carte territoriali, le piante di Tokyo, Kyoto e Hiroshima, la metropolitana di Tokyo. Oltre 300 indirizzi utili: informazioni pratiche, indirizzi dove dormire, ristoranti e locali, spunti per il tempo libero e lo shopping. Tra le pagine di questa Guida Verde: Il Giappone a colori, i paesaggi umani sui treni della linea Yamanote, il telefono del vento e gli altri racconti inediti di Laura Imai Messina, scrittriceamatissima dai lettori italiani; Tutto ciò che avreste voluto sapere sul ramen – l'umile prelibata zuppa di tagliolini in brodo servita, secondo una stima, in almeno 10.000 ristoranti solo aTokyo – e i consigli su dove mettersi in coda per assaggiarlo; Chi ha inventato gli ideogrammi? Quali sono i luoghi legati a manga e anime? Dove si va al karaoke? Cultura pop e immaginario collettivo nei saggi di Francesco Comotti; Tokyo presente e futuro: i musei strani, le architetture del movimento Metabolista, i nuovi grattacieli, i bagni del Tokyo Toilet project portati sullo schermo da Wim Wenders... Come godersi l'esperienza di un onsen, il meraviglioso rituale giapponese delle terme, da svolgere con calma e rilassatezza; Trekking sul sentiero degli antichi pellegrini nell'area del monte Koya, fra tombe, lanterne, pagode di pietra e maestosi cedri; Kyoto segreta: i gioielli nascosti dietro le icone, angoli quieti, templi sconosciuti, giardini zen dove la natura “trattiene il respiro”; Il Parco memoriale della pace a Hiroshima, il Museo della bomba atomica a Nagasaki: quando il viaggio è anche un'occasione per non dimenticare.