Slow Food: Slowbook extra

Lo Spappi, dopo aver lavorato nei migliori hotel e ristoranti dei luoghi di villeggiatura del suo tempo, ha compilato questo libro a mo' di lascito e vi ha nascosto un mistero, una ricetta segreta che poi, insieme al testo madre, si è perduta nel tempo. Una ricetta che racconta una storia sorprendente e in grande anticipo sui tempi, facendo dello Spappi un personaggio da rivalutare seriamente, oggi che la cucina italiana è diventata Patrimonio immateriale Unesco. La particolarità di questo libro è che ogni ricetta – che lui riporta come tra i fondamenti della sua ispirazione e della sua opera – contiene un errore più o meno marchiato: di testo, di quantità degli ingredienti, di mancanti raccordi tra elenco degli ingredienti e procedimento, di ordine nei suoi step, di uso di strumenti sbagliati per la cottura, o tempi sbagliati, ingredienti scritti ma non previsti dalla ricetta originale della tradizione… È così che l'autore ci consegna, attraverso le correzioni che siamo chiamati ad apportare per rendere le ricette eseguibili, una ricetta misteriosa che si scrive proprio partendo dagli errori voluti ed è perfettamente “cucinabile”. E anche il suo nome contiene un ulteriore, divertentissimo enigma da risolvere… Corredato da una nota introduttiva della ricercatrice che ci ha rivelato questo meraviglioso ritrovamento.