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Il libro delle frattaglie. Oltre 350 ricette per scoprire e riscoprire il loro gusto straordinario

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Il libro delle frattaglie. Oltre 350 ricette per scoprire e riscoprire il loro gusto straordinario
Titolo Il libro delle frattaglie. Oltre 350 ricette per scoprire e riscoprire il loro gusto straordinario
Autori ,
Editore Vallardi A.
Formato
Formato Libro Libro: Libro in brossura
Pagine 352
Pubblicazione 10/2024
ISBN 9791222201498
 
18,90 17,96
 
Risparmi: €  0,94 (sconto 5%)

 
Un'opera completa sulle prelibatezze dimenticate della tradizione: storia, scienza e tantissime ricette per godere tutto (ma davvero tutto) quello che la natura ci offre. Animelle, bottarga, cervella, creste, cuore, fegato, guance, lingua, milza, omento, orecchie, piedini, polmone, rognone, testa, testicoli, trippa, zampe. Questo libro, punto di riferimento sulle frattaglie e sul loro uso in cucina, si propone innanzitutto di far conoscere il «quinto quarto» in tutti i suoi aspetti. Sfatando i luoghi comuni, i due autori – lei scrittrice, giornalista e critica gastronomica, lui autorità assoluta in fatto di carne – ci dimostrano quanto le frattaglie siano sane, nutrienti e sostenibili. Grazie alle oltre 350 ricette, attinte dalla ricchissima tradizione italiana ma arricchite anche da proposte innovative di chef, il libro esplora un patrimonio di gusto trascurato da troppi amanti della buona tavola, da riscoprire e valorizzare.
 

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