Le birre acide vantano un’antica tradizione e allo stesso tempo sono uno degli ambiti più interessanti e dinamici nel mondo della birra artigianale. Prodotte appositamente aspre, sono inoculate con batteri acidofili, fermentate con lieviti selvaggi o frutta, maturate in legno, miscelate con prodotti più giovani. Negli ultimi anni i birrifici artigianali e gli homebrewer hanno ideato nuove modalità per la produzione di queste birre, creando alcuni tra gli stili più particolari e sperimentali. Questo volume esamina in dettaglio l’ampio spettro dei processi e degli ingredienti utilizzabili per realizzare le birre acide. Offre inoltre ispirazione, informazioni teoriche e consigli pratici da applicare in ogni fase produttiva, avvalendosi del contributo di alcuni tra i migliori birrai americani nel settore.
Le tue birre acide. Tecniche birrarie innovative per fermentazioni miste
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| Titolo | Le tue birre acide. Tecniche birrarie innovative per fermentazioni miste |
| Autore | Michael Tonsmeire |
| Prefazione | Vinnie Cilurzo |
| Collana | Grandi passioni |
| Editore | Edizioni LSWR |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 368 |
| Pubblicazione | 12/2021 |
| ISBN | 9788868959753 |
