Il manuale sviluppa il tema della sanificazione ambientale alla luce delle recenti disposizioni del DL 155/97. Strutturato secondo i classici schemi HACCP, esamina e guida, passo per passo, l'operatore ad applicare i principi base del metodo al sistema di sanificazione: dall'analisi dei pericoli all'individuazione dei CCP, dalla definizione dei limiti critici alla pianificazione delle procedure di monitoraggio e di verifica del sistema. Il tutto supportato da esempi pratici di schede di pulizia, piani e programmi di intervento, check list ispettive e di raccolta dati.
La sanizzazione. Il sistema di sanificazione secondo il metodo HACCP
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| Titolo | La sanizzazione. Il sistema di sanificazione secondo il metodo HACCP |
| Collana | Azienda moderna, 414 |
| Editore | Franco Angeli |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 128 |
| Pubblicazione | 04/2000 |
| ISBN | 9788846420008 |
