Fare una maionese perfetta? Cucinare una saporita arista al marsala? Questo libro spiega che è tutta una questione di chimica. Capire le trasformazioni della materia per conoscere i segreti delle preparazioni culinarie: ai fornelli come in laboratorio. La scienza in cucina * Le proprietà del cioccolato, la cottura a basse temperature e tante altre schede per scoprire un alleato in cucina: la scienza. Le ricette del chimico * Ricette abbinate alle schede La scienza in cucina per mettere subito in pratica la teoria. Il menu delle competenze * Riporta in modo puntuale le competenze disciplinari e di cittadinanza, collegandole ai contenuti specifici del volume. * Nella sezione Il laboratorio delle competenze, una raccolta di prove legate a contesti di vita quotidiana. Le risorse digitali Tutte le pagine del libro da sfogliare con: * 360 esercizi interattivi online su ZTE * tavola periodica interattiva * 10 schede di storia della chimica sulla vita degli scienziati, per esempio Amedeo Avogadro e Stanislao Cannizzaro * 10 approfondimenti, per esempio I saggi alla fiamma online.zanichelli.it/valitutticucina
In cucina con la chimica. Per le Scuole superiori
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| Titolo | In cucina con la chimica. Per le Scuole superiori |
| Autori | Giuseppe Valitutti, M. Teresa Valitutti, Alfredo Tifi |
| Editore | Zanichelli |
| Formato |
Libro: Prodotto composito per la vendita al dettaglio |
| Pagine | 256 |
| Pubblicazione | 02/2015 |
| ISBN | 9788808321206 |
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