Un pratico manuale con chiare spiegazioni sulle specie vegetali, le parti commestibili da utilizzare, le epoche di raccolta, i metodi di lavorazione e di conservazione. Accanto, brevi note di carattere medicinale, artigianale, etimologico sui nomi scientifici e dialettali. Un ricettario regionale permette di conoscere i tanti gustosi piatti che si possono preparare con le piante spontanee. Un modo per riscoprire le antiche tradizioni culinarie – oggi note anche sotto il nome di "cucina povera" – sempre più vicine alle aspettative del gusto moderno. Un agile testo di alta divulgazione quindi, scientificamente rigoroso, frutto della sapiente e attenta ricerca dei BioLabs della Scuola Sant'Anna di Pisa, che ha concepito questo manuale. Prefazione di Luca Sebastiani e Renata Lulleri e introduzione di Roberto Burdese.
Piante spontanee d'uso alimentare. Viaggio alla scoperta della cucina povera
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| Titolo | Piante spontanee d'uso alimentare. Viaggio alla scoperta della cucina povera |
| Autori | Fabiano Camangi, Davide Bettini, Agostino Stefani, Giulio Cecchelli, Adriano Massimiliano Santoro |
| Introduzione | Roberto Burdese |
| Prefazione | Luca Sebastiani, Renata Lulleri |
| Editore | Edizioni ETS |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 223 |
| Pubblicazione | 07/2017 |
| ISBN | 9788846743466 |
