La monografia offre una panoramica multidisciplinare sullo spreco alimentare. In un momento di fusione delle competenze, nell'ambito dei Dipartimenti universitari che aggregano Scuole di diversa formazione, la capacità di far dialogare e di integrare metodologie e proposte può condurre a risultati più ricchi di contenuti e scientificamente più articolati, rispetto a quelli che le Scuole, individualmente, potrebbero raggiungere. È con questa finalità che sono presentati contributi sull'argomento di diversi studiosi (merceologi, tecnologi alimentari, statistici e sociologi) che, grazie alle loro specifiche competenze, concorrono a delineare lo scenario in cui consumatori ed imprese si trovano ad agire. Filo conduttore è l'individuazione di strumenti e di strategie che gli operatori del settore alimentare ed i consumatori possono mettere in atto al fine di contenere lo spreco. Obiettivo dello studio, quindi, non è tanto quello di individuare modalità di gestione dello spreco alimentare una volta che questo si è creato, ma di proporre spunti di riflessione su come questo possa essere prevenuto.
Sprechi alimentari. Una prospettiva multidisciplinare. Consumatori e imprese a confronto
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| Titolo | Sprechi alimentari. Una prospettiva multidisciplinare. Consumatori e imprese a confronto |
| Curatore | E. Varese |
| Editore | Giappichelli |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | XXVII-175 |
| Pubblicazione | 05/2015 |
| ISBN | 9788834859940 |
