Libri di Silvia Babbini Rossi

Manuale per la preparazione al Concorso a Cattedra per la classe di concorso B21-Laboratori di servizi enogastronomici, settore sala e vendita. Il volume affronta tutti gli argomenti del programma concorsuale. La Parte I introduce le caratteristiche dell’azienda ristorativa dal punto di vista organizzativo e delle varie figure professionali coinvolte. La Parte II è incentrata sul mondo del vino e analizza le principali tecniche di vinificazione e spumantizzazione. La Parte III si concentra sul mondo del bar: caffetteria; bevande analcoliche; produzione della birra; merceologia degli ingredienti utilizzati dal barman; gestione del bar. La Parte IV esplora il mondo della miscelazione facendo riferimento al ricettario IBA 2024. La Parte V raccoglie esempi di sviluppo di Unità di Apprendimento, introdotti da una breve Premessa, utili sia per affrontare la prova concorsuale sia per le future attività d’insegnamento.

Manuale per la preparazione al concorso a cattedra per la classe di concorso B17

Il manuale è rivolto ai candidati del Concorso a cattedra per la classe di concorso B20-Laboratori di servizi enogastronomici, settore cucina. La Parte I, Laboratorio e sicurezza, introduce all’ambiente laboratoriale. Viene esaminata in dettaglio la sicurezza alimentare, sia sotto l’aspetto della normativa che per quanto riguarda la natura delle contaminazioni. La Parte II, Menu, prodotti tipici e nuove tendenze alimentari, affronta il tema della predisposizione di menù coerenti con il contesto e le esigenze della clientela e in relazione a specifiche necessità dietologiche. La Parte III, Alimenti, si concentra sulle caratteristiche delle materie prime sotto il profilo organolettico, merceologico e nutrizionale degli alimenti. Nella Parte IV, Tecniche di cottura, si analizza l’applicazione corretta delle diverse tecniche di cottura, comprese quelle innovative. La Parte V, Prodotti di pasticceria, esplora il mondo della pasticceria, analizzando i principali impasti. La Parte VI fornisce esempi di Unità di Apprendimento, utili sia per affrontare la prova concorsuale sia per le future attività.

Il volume raccoglie tutti gli argomenti richiesti dalla prova concorsuale. Il risultato è un testo strutturato in otto parti. Parte I: Turismo e mercato turistico; Parte II: Albergo e gestione alberghiera; Parte III: Intermediari turistici; Parte IV: Normativa turistica; Parte V: Marketing; Parte VI: Revenue management; Parte VII: Costruire un sito web; Parte VIII: Didattica inclusiva e Unità di Apprendimento, spendibili sia per affrontare la prova concorsuale sia per le future attività di insegnamento. Completano il volume un'utile Appendice riguardante la Modulistica principale al front office e ulteriori materiali didattici, approfondimenti e risorse di studio accessibili online.

Il volume raccoglie tutti gli argomenti richiesti dalla prova concorsuale. Il risultato è un testo strutturato in quattro Parti. La Parte I, “Sistemi di elaborazione”, analizza, tra l'altro, architetture, codifiche, linguaggi illustrando le caratteristiche di hardware e software. La Parte II, “Servizi applicativi”, espone, tra l'altro, le caratteristiche delle reti, delle basi di dati e dei siti web. La Parte III, “Sicurezza e normative sui dati”, fornisce le definizioni e le procedure che supportano l’organizzazione di un’azienda e le normative che regolano la gestione dei dati. La Parte IV raccoglie esempi di sviluppo di Unità di Apprendimento, spendibili sia per affrontare la prova concorsuale sia per le future attività di insegnamento. Il testo è completato da ulteriori materiali didattici, approfondimenti e risorse di studio accessibili online. Tra questi, le caratteristiche dell’Architettura 8086 e le principali linee guida dell’AGID per l’e-procurement e la sicurezza nello sviluppo di applicazioni.

Strutturato in sette Parti, il volume comprende tutti gli argomenti richiesti dalla prova concorsuale. Parte I: Materiali tessili e processi preparatori; Parte II: Operare nel settore tessile; Parte III: Le principali automazioni nell'industri della confezione e il controllo qualità; Parte IV: La qualità nella filiera tessile-abbigliamento; Parte V: Le tendenze moda nella progettazione di una collezione; Parte VI: Storia della moda e delle tendenze del XX secolo. Un secolo di creatività e innovazione; Parte VII: Esempi di Unità di Apprendimento.

Il manuale fornisce le competenze indispensabili al superamento del Concorso a Cattedra per la classe di concorso B23-Laboratorio per i servizi socio-sanitari. Il volume raccoglie tutti gli argomenti richiesti dalla prova concorsuale. Il risultato è un testo strutturato in cinque parti, per facilitare lo studio e la memorizzazione. La Parte I, intitolata “Laboratorio come ambiente attrezzato”, propone, divisa in capitoli, una trattazione organica e completa del laboratorio in termini di ambiente e didattica, fornendo al lettore una visione ampia e approfondita di questo importante strumento del docente ITP. La Parte II, intitolata “Progettazione”, illustra il processo di progettazione come metodo di lavoro per l'operatore sociale e vengono forniti esempi di attività destinate a diverse tipologie di utenza. La Parte III, intitolata “Animazione”, tratta le caratteristiche, le finalità e le principali tecniche delle pratiche animatorie destinate a diverse utenze, distinte per fasce d'età, e affronta il gioco come strumento del lavoro sociale destinato al gruppo. La Parte IV, intitolata “Attività”, illustra le principali attività ludico-ricreative di tipo manuale, quelle inerenti la lettura e il racconto, l'attività teatrale e l'utilizzo dei burattini, l'attività musicale e le terapie alternative (Pet Therapy, Clownterapia, Danzaterapia e altre declinazioni terapeutiche). La Parte V, infine, fornisce esempi di sviluppo di Unità di Apprendimento (UdA), introdotti da una breve premessa che offre consigli per l'attuazione delle UdA. Tali proposte sono utili sia per affrontare la prova orale del concorso, sia per le future attività di insegnamento.

Il manuale è strutturato in quattro parti: la parte I, intitolata “Materiali tessili e di complemento e controllo qualità”, contiene la descrizione di tutte le caratteristiche proprie dei tessuti, naturali e non, tenendo in considerazione i materiali d’origine, le tecniche di tessitura e le proprietà che li rendono riconoscibili e di cui bisogna tener conto nel processo di controllo qualità. La parte II, intitolata “Dall’ideazione alla produzione di capi”, illustra nella sua interezza il processo di ideazione e realizzazione dei capi, partendo dalla realizzazione dell’idea stilistica, dalla sua concretizzazione in un modello e alla successiva messa in produzione dei capi. La parte III, intitolata “Made in Italy e sistema aziendale”, tratta la struttura dell’azienda tessile tenendo conto dell’importanza del marchio Made in Italy e del suo valore aggiunto. La parte IV, infine, fornisce esempi di sviluppo di Unità di Apprendimento, introdotti da una breve premessa nella quale si forniscono consigli per la realizzazione di UDA, utili sia per affrontare la prova concorsuale sia per le future attività di insegnamento. A corredo di tutto, è riportato il lessico di settore.

Il volume comprende un’ampia raccolta di quiz a risposta multipla suddivisi per area disciplinare e corredati da un sintetico ma puntuale richiamo teorico per la preparazione alle prove del Concorso a Cattedra classe B23 Laboratorio per i servizi socio-sanitari. Le aree trattate riguardano le principali conoscenze disciplinari per l’insegnamento della classe d Laboratorio dei servizi socio-sanitari presso gli Istituti professionali. Il commento fornito per ciascun quesito favorisce un rapido riepilogo delle nozioni fondamentali e consente di fissare i concetti chiave. All'interno del testo sono presenti esercitazioni finali per una verifica trasversale delle conoscenze su tutti gli argomenti trattati. Il testo è completato da un software per effettuare esercitazioni online della prova scritta per la verifica delle conoscenze acquisite.