Libri di Carlo Zambonelli
Biografia e opere di Carlo Zambonelli
Microbiologia e biotecnologia dei vini. I processi biologici e le tecnologie della vinificazione
Libro: Libro in brossura
editore: Edagricole
anno edizione: 2010
pagine: 286
La traformazione dell'uva in vino è un processo basato su trasformazioni chimiche e biologiche governate da batteri e lieviti. Conoscere questi meccanismi è condizione indispensabile per ottenere vini di qualità. In questo volume, proposto in terza edizione aggiornata, Carlo Zambobelli analizza questi aspetti rivolgendosi a enologi e responsabili di cantina, docenti e studenti d'enologia, tecnici ed operatori del settore enologico.
