Zanichelli

Il capitolo inizia con un video e un’attività sui temi dell’Agenda 2030 (per esempio, quali elementi chimici sono presenti in uno smartphone?): più attenzione all’ambiente e alla sostenibilità. Alla fine di ogni lezione, tre tipi di esercizi aiutano a fissare i concetti essenziali e a mettere a punto il metodo di studio. Una pagina di attività a fine capitolo insegna a risolvere problemi in contesti reali con esercizi da fare in autonomia o in gruppo, in ottica STEM e in inglese per il CLIL.

Lungo il testo si trovano tanti esempi sulla sostenibilità legati alla produzione enologica; in particolare, nel capitolo 9 si affrontano i temi della sicurezza in cantina e della valorizzazione dei sottoprodotti. L’importanza di un’attenta definizione della macerazione, Il controllo dei lieviti prima della fermentazione alcolica: schede che approfondiscono gli aspetti più tecnici della produzione enologica, indispensabili per il lavoro in cantina. Contiene tre simulazioni della seconda prova dell’esame di Stato, con tracce che vertono sull’enologia e sulle biotecnologie vitivinicole.

Lungo la teoria, i quesiti Rifletti e rispondi aiutano a organizzare i concetti; i problemi Rifletti e ipotizza insegnano a fare previsioni. Per capire meglio la chimica, cogliendo le connessioni tra la teoria e le sue applicazioni. Attività coinvolgenti per esplorare gli aspetti di attualità e di interdisciplinarietà della chimica, senza trascurare la pratica di laboratorio. Nella teoria, Problemi su misura strutturati in quattro livelli: Problema svolto, Prova tu passo passo, Prova tu e Fai un passo in più. Un percorso guidato per imparare a svolgere gli esercizi in modo progressivo.