Con pochi, semplici ingredienti e una normale gelatiera, sarete in grado di realizzare gelati perfetti. Dalla lavorazione della frutta fresca alla preparazione delle creme, dalle tecniche di omogeneizzazione e maturazione della miscela alla successiva mantecazione, questo libro vi insegnerà come ottenere risultati di livello professionale. 45 ricette per la preparazione di gelati, sorbetti e granite combinano ingredienti come il cioccolato, la frutta o la vaniglia con spezie, noci, formaggi e molto altro ancora, invitandovi a sperimentare con la vostra fantasia.
Il gelato fatto in casa
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| Titolo | Il gelato fatto in casa |
| Autore | Torrance Kopfer |
| Traduttori | A. Ligugnana, B. Mocellin |
| Collana | Cucina Italia |
| Editore | Atlante |
| Formato |
Libro: Libro rilegato |
| Pagine | 174 |
| Pubblicazione | 01/2009 |
| ISBN | 9788874550531 |
