Libri di Nicola Castagna

Il galateo di sala e di bar ha delle regole ben precise, un’etichetta che oggi forse pare fuori moda, ma che resta comunque importante. È solo uno dei 12 capitoli presenti in RistoBar Pro, il manuale dedicato a coloro che si accingono a prepararsi per il mondo della ristorazione per conoscenze e competenze. Basato quasi esclusivamente su sala e bar, le pagine approfondiscono la ristorazione moderna (in particolare anche quella della cucina etnica, oltre alla tradizionale); sviluppa le varie metodologie di allestimento tecnico di una sala ristorante (compresi i servizi del banqueting). Oltre alla caffetteria base, si possono trovare ricette di drink innovativi a base di caffè. Comprende anche argomenti come il brunch, la piccola colazione e il buffet breakfast, informazioni utili anche per chi vuole gestire un B&B. Il testo presenta anche un’ampia trattazione sui prodotti DOP e IGP italiani, selezionati regione per regione. Naturalmente non può mancare l’enologia e il mondo del barman. Il libro si chiude con un capitolo dedicato alle buone maniere a tavola e al galateo. RistoBar Pro ti permetterà di avere una visione a 360° sul mondo della ristorazione in continua evoluzione.